吊白塊又稱雕白粉，系以福爾馬林結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制得，化學(xué)名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，分子式為NaHS02·CH20·2H20。呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，易溶于水。常溫時(shí)較為穩(wěn)定，高溫下具有極強(qiáng)的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就開(kāi)始分解出有害物質(zhì)，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。

“吊白塊是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經(jīng)口攝入純吊白塊10克就會(huì)中毒致死，國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。它的作用：漂白、防腐、增強(qiáng)韌性。危害：分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導(dǎo)致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等。現(xiàn)在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。

用途

印染工業(yè)中用作棉布、人造絲、短纖維織物等的拔染劑、還原染料。制備合成樹(shù)脂和合成橡膠時(shí)用作氧化還原催化劑。也用作解毒劑、糖類漂白劑、除垢劑、洗滌劑以及用于制備靛藍(lán)染料、還原染料等。甲醛次硫酸氫鈉是拔染印花中應(yīng)用最多的一種還原劑，能使所染之色消失，故得名雕白粉。

毒性

若食用用“吊白塊”(甲醛次硫酸氫鈉)加工漂白的粉絲、米粉、面粉、白糖、單晶冰糖、腐竹，就可能引起中毒事故。甲醛次硫酸氫鈉進(jìn)入人體后，可能作用于某些酶系統(tǒng)，并可能引起機(jī)體細(xì)胞變異，從而損害肺、肝、腎，以致引發(fā)癌癥。人經(jīng)口服甲醛次硫酸氫鈉的致死量為10克。

甲醛易從消化道吸收，所以其危害不能低估。甲醛進(jìn)入人體后可引起肺水腫，肝、腎充血及血管周圍水腫。并有弱的麻醉作用。甲醛急性中毒時(shí)可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。隨著病情加重，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難等表現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)喉水腫及窒息、肺水腫、昏迷、休克。長(zhǎng)期皮膚接觸可引起接觸性皮炎。口服中毒者表現(xiàn)為胃腸道粘膜損傷、出血、穿孔，還可出現(xiàn)腦水腫，代謝性酸中毒等。對(duì)進(jìn)食含甲醛食品引起不適者，應(yīng)立即飲300毫升清水或牛奶。立即到附近醫(yī)院治療。

后應(yīng)趕緊洗胃甲醛中毒尚無(wú)特效解毒藥。口服。洗胃后給灌入30-60克活性炭及3%碳酸銨或15%乙酸銨（醋酸銨）100ml，使甲醛變?yōu)槎拘暂^小的六亞甲基四胺。可應(yīng)用緩瀉劑以加速毒物排泄。密切觀察，防治上消化道出血。　基于甲醛以上的急性毒性和對(duì)人體健康的影響，美國(guó)環(huán)保局限定甲醛僅能在限定范圍和應(yīng)用量的條件下作為動(dòng)物食品添加劑。根據(jù)收集到的資料，面粉及粉絲中檢測(cè)出的甲醛濃度雖尚不足以引起使用者發(fā)生嚴(yán)重的急性中毒，但其長(zhǎng)期、潛在的影響應(yīng)引起人們的高度重視，各地衛(wèi)生行政部門也已開(kāi)始對(duì)當(dāng)?shù)孛娣凼袌?chǎng)進(jìn)行全面整頓。　吊白塊主要用于橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及醫(yī)藥工業(yè)等，但不得作食品漂白添加劑用，嚴(yán)禁入口。食用了用吊白塊漂白過(guò)的白糖、單晶冰糖、粉絲、米線（粉）、面粉、腐竹等所致。吊白塊進(jìn)入人體后，對(duì)細(xì)胞有原漿毒作用，可能對(duì)機(jī)體的某些酶系統(tǒng)有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統(tǒng)的損害。中毒以呼吸系統(tǒng)及消化道損傷為主要特征。人經(jīng)口攝入純吊白塊10g就會(huì)中毒致死，吊白塊也是致癌物質(zhì)之一。

診斷

⒈ 病史 有進(jìn)食用吊白塊加工的毒食品史。

⒉ 臨床特點(diǎn) [4]  ①潛伏期：數(shù)小時(shí)至十幾小時(shí)不等，視攝入有毒食品的數(shù)量及摻入吊白塊多少

而不一。②中毒表現(xiàn)：打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無(wú)力、肝區(qū)疼痛。③實(shí)驗(yàn)室檢查：肺水腫、肝大，血清氨基轉(zhuǎn)移酶異常等。④重者出現(xiàn)黃疸、出血傾向、周圍血管水腫，有的出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、少尿、血壓下降等。

急救處理

⒈予15%醋酸胺洗胃后再予溫水洗胃。若系誤食了吊白塊毒食品，癥狀未出現(xiàn)前也應(yīng)洗胃導(dǎo)瀉。

⒉洗胃后灌入通用解毒劑藥用炭、鞣酸、氧化鎂，或生甘草綠豆湯加藥用炭液。

⒊ 導(dǎo)瀉50%硫酸鈉40～60ml；或予生理鹽水作結(jié)腸高位灌洗。

⒋ 適量補(bǔ)液。

⒌ 少尿者予呋塞米（速尿）利尿。

⒍ 護(hù)肝治療予葡醛內(nèi)酯（葡萄糖醛酸內(nèi)酯）、維生素C。

⒎ 給予有效止咳藥。

⒏ 對(duì)癥處理。