鮮榨果汁當(dāng)下受熱捧真相卻很殘酷咋喝都不健康

“湖南51歲曾女士為養(yǎng)生，靜脈注射20余種混合水果汁進(jìn)ICU”“女子感冒不就醫(yī)，喝如新果汁離世”……最近，由果汁引發(fā)的兩起慘案在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。在“全民營養(yǎng)周”到來之際，記者專門采訪了市婦幼保健院營養(yǎng)科的專業(yè)人士，就“果汁養(yǎng)生”現(xiàn)象一問究竟。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)今全民養(yǎng)生的背景下，果汁被不少人偏愛。然而，真相到底是怎樣的呢？市婦幼保健院營養(yǎng)科營養(yǎng)技師張琳給出了直白的答案：果汁跟健康可沒啥關(guān)系，鮮榨果汁往往成為隱形的“健康殺手”！

張琳指出，果汁中的游離糖易被人體吸收，而且不提供飽腹感，在人的整個生命過程中應(yīng)盡量少吃游離糖。她解釋所謂“游離糖”，指的是添加到食品中的單糖（果糖、葡萄糖等）和雙糖（麥芽糖、蔗糖等），以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。

“很多人忍住了碳酸飲料的誘惑，卻掉進(jìn)了鮮榨果汁的迷霧里。從含糖量和能量一比較，鮮榨果汁還不如可樂！看似健康的鮮榨果汁尚且如此，那些額外添加糖和各種添加劑的加工果汁就更不建議飲用了。”張琳強(qiáng)調(diào)，果汁中的游離糖極易被人體吸收，又不提供飽腹感，而且果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，引起脂肪堆積和慢性心血管疾病。此外，鮮榨果汁易變質(zhì)，引起微生物污染，增加食物中毒的危險性。

張琳還告訴記者，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：每日飲用已制好的果汁可增加21%糖尿病風(fēng)險的發(fā)生。與整個的水果相比，鮮榨果汁中的植物化學(xué)物和膳食纖維少了，果汁的吸收速度更快速，導(dǎo)致餐后血糖和胰島素水平變化劇烈。

那么，對于“喝果汁排毒”的說法，有科學(xué)依據(jù)嗎？答案同樣是否定的，那只是喝完果汁后的“副作用”。張琳介紹，果汁中果糖含量較高，而人群中大概有三分之一的人都對果糖有不同程度的不耐受狀況，果汁中果糖的攝入導(dǎo)致腸蠕動加速甚至腹瀉。此外，大量飲用果汁后，由于果汁中富含鉀，鈉鉀比例降低會導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)低鈉反應(yīng)，胃脹、頭暈、嘔吐等，引發(fā)果汁綜合征。

正如《中國居民膳食指南》中所闡述：“天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。”在“全民營養(yǎng)周”到來之際，張琳呼吁，市民不要將果汁列在健康飲食計劃之內(nèi)，也不要用鮮榨果汁代替鮮果。