海鮮切忌吃得多冰箱不是 “保險箱”

7月1日，西安市疾控中心發布七月健康防病提醒，七月西安已經進入盛夏，氣溫高、濕度大，適合各種細菌、微生物生長繁殖，市民要注意家庭飲食衛生，謹防“冰箱病”。

隔夜飯菜要冷藏

日常做菜，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存。各種蔬菜加熱后，在放置的過程中，都不同程度含有亞硝酸鹽，而且放置時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高，在低溫下存放食品時亞硝酸鹽的產生量比在室溫下存放少得多。

冰箱不是 “保險箱”存放食物要生熟分開

雖然冰箱對食品有防腐保鮮作用，但冰箱并不是食品安全的“保險箱”，因為冰箱中的食品可能受到一些嗜低溫的細菌的污染，如耶爾森氏菌，這種細菌隨未再加熱的食品進入結腸后，可使結腸黏膜脫落，發生腫脹，引起廣泛炎癥，致人腹痛、腹瀉、嘔吐，引起耶爾森氏菌結腸炎，是“冰箱病”的一種。因此，冰箱存放的食物要生熟分開，而且應用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染；熟食在從冰箱取出后食用前要加熱消毒，溫度必須達到70℃以上且持續5分鐘；如用微波爐加熱，則應在高火狀態下保持1-3分鐘為宜；熟食在冰箱中存放時間不宜過久，蔬菜即使儲存在冰箱內也不應超過3天；應定期對冰箱進行清洗、消毒，夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗，清洗時需特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布擦干凈。

鮮活海產品也會導致食物中毒

目前正值市民吃各種水產品的旺季，家庭加工水產品如處理不當，容易發生中毒。一些市民認為海鮮鮮活就不會發生食物中毒，只有腐敗變質的海產品才能引發食物中毒，這樣的觀念是錯誤的。海鮮中導致腹瀉的病菌主要是副溶血性弧菌，這些病菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了自身所帶細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

預防海鮮引起的食物中毒要做到：加工海鮮時要徹底加熱，要煮熟熱透再吃；加工過程中要做到工具、容器專用，生熟分開，禁止用洗生海鮮的容器洗青菜、水果、工具等；吃剩過夜的熟海鮮再食用時，要徹底加熱；嚴禁食用發生赤潮海域的海產品；制作海鮮時一定要選料，去除腐敗變質類海鮮。每次吃海鮮切忌吃得過多，即使是加熱煮熟后的海鮮也不能一次過量食用，否則會產生胃腸道反應。