隨著夏季天氣不斷變熱，“龍蝦啤酒”成為不少市民的就餐選擇。前期，市市場(chǎng)監(jiān)管局面向社會(huì)征集大家希望檢查的龍蝦店，并確定抽查名單。近段時(shí)間以來，該局執(zhí)法人員“兵分多路”陸續(xù)開展突擊檢查，結(jié)果如何？

在金華市區(qū)金磐路756號(hào)的“人人愛”龍蝦館，記者發(fā)現(xiàn)后廚整體寬敞明亮，衛(wèi)生狀況較為整潔，當(dāng)天供應(yīng)的小龍蝦經(jīng)油鍋烹炸后分筐擺放，整齊有序。但是，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冷凍柜中的原食材被隨意疊放著，而且沒有密封存放。“冷凍柜里的半成品一定要密封保存，不然容易變質(zhì)或被污染。”執(zhí)法人員督促店家及時(shí)整改。

不遠(yuǎn)處的阿福龍蝦館剛從市區(qū)江北搬到金磐路上，新店用餐區(qū)域整體明亮、干凈整潔，蔬菜離墻離地存放且擺放有序，清水中的活蝦看上去很新鮮。來到后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)情況不及“門面”來得好，不僅設(shè)施陳舊，而且墻壁和天花板上還有霉點(diǎn)，需要及時(shí)清理。同在金磐路上的“許大姐”龍蝦館和“周氏一鳴”龍蝦館也存在細(xì)節(jié)問題。“許大姐”龍蝦館的后廚擁擠，還有不知用途的敞開式塑料桶，傳菜電梯的消毒清潔不夠到位。“周氏一鳴”龍蝦館的餐廚垃圾桶敞開著，夏天極易引來蚊蟲。在后廚面積本就很小的情況下布局還較混亂，物品隨意擺放。

V6食材工作站位于鼓樓里創(chuàng)意園75號(hào)。該店后廚衛(wèi)生清潔保持得不錯(cuò)，調(diào)味料以及配料等集中并分類擺放，環(huán)境較好。不過，調(diào)味料中有個(gè)別瓶子是重復(fù)使用，導(dǎo)致執(zhí)法人員無法確認(rèn)生產(chǎn)日期，還有部分食材未密封保存，有待改進(jìn)。

帝壹城商場(chǎng)內(nèi)最近新開了一家名叫“帕帕泰”的龍蝦館。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查后，發(fā)現(xiàn)用餐區(qū)整體環(huán)境清爽，消毒設(shè)備按規(guī)定正常使用，但在后廚仍舊發(fā)現(xiàn)一些問題。比如垃圾桶敞口放置，地面非常濕滑容易滋生細(xì)菌，多處位置有霉點(diǎn)銹跡，洗碗?yún)^(qū)域和碗柜過近，并且碗柜沒有柜門，餐具容易受潮。

執(zhí)法人員說，從今年檢測(cè)情況看，市區(qū)龍蝦店的就餐環(huán)境和后廚衛(wèi)生相比往年有了較大進(jìn)步，特別是在營業(yè)執(zhí)照、健康證方面比較齊全，食品原料來源正規(guī)，存在問題主要是一些細(xì)節(jié)方面，后廚仍需進(jìn)一步提升，接下去將督促各店家及時(shí)整改到位。

“檢查店面整體環(huán)境的同時(shí)，我們還隨機(jī)抽取了一批食材作為樣本，送到市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。”執(zhí)法人員說，他們抽取了生熟龍蝦、龍蝦調(diào)味料、龍蝦煎炸用油等，讓檢測(cè)人員給小龍蝦進(jìn)行一次“全面體檢”，檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、砷、汞、鎘等重金屬含量，以及抗生素、藥物殘留等指標(biāo)，屆時(shí)將向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。