注射甜蜜素會(huì)致瓜瓤腐爛

隨著盛夏將至，西瓜批量上市熱銷，“西瓜打針”的傳聞?dòng)謥砹耍趧?dòng)報(bào)記者昨了解到，多地市場監(jiān)管部門已針對(duì)“西瓜打針”做了實(shí)驗(yàn)，證實(shí)傳聞不可信。而滬上果品專家也解讀，注射甜蜜素和胭脂紅等添加劑后，會(huì)導(dǎo)致西瓜瓤腐爛，傳聞不可信。 

注射范圍明顯腐爛變質(zhì)

“人們常說的甜蜜素，實(shí)際上就是一種‘糖精’，將其噴灑在西瓜表面，或是澆灌在西瓜藤的根部，只是一種物理性的噴灑，不會(huì)發(fā)生作用，也不會(huì)增加西瓜的甜度。”資深果蔬專家侯余欣告訴記者，而當(dāng)將甜蜜素、胭脂紅這些傳聞中的禁用食品添加劑通過注射方式打入西瓜體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致西瓜瓜瓤腐爛。“對(duì)瓜農(nóng)而言，注射后西瓜直接腐爛，反而造成經(jīng)濟(jì)損失。”

記者了解到，今年夏天，包括杭州、南通等多地市場監(jiān)管部門曾先后在市場上購買西瓜，并做了這一注射實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)都證實(shí)了，打針后瓜瓤腐爛變質(zhì)的情況。

例如，杭州市市場監(jiān)管局聯(lián)合杭州市食品安全監(jiān)督協(xié)會(huì)，在媒體監(jiān)督下做了實(shí)驗(yàn)。隨機(jī)抽樣了20只西瓜，經(jīng)檢測，甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、莧菜紅、和胭脂紅等幾味甜味劑和色素均無檢出。其中，10只西瓜作為注射實(shí)驗(yàn)對(duì)象，注射甜味劑和藍(lán)色色素以便更好地觀察顏色擴(kuò)散變化。

結(jié)果顯示，注射后前三天瓜瓤未出現(xiàn)視覺上的明顯變質(zhì)，但切開的西瓜在注射色素范圍出現(xiàn)可見腐爛跡象。第三天，剩余西瓜表面出現(xiàn)黑斑，內(nèi)部腐爛逐步加劇。到第五天，未切開的西瓜也開始腐爛變質(zhì)。

“打針”損失更大

南通市市場監(jiān)管局食品快檢室也利用一周時(shí)間進(jìn)行了西瓜中甜蜜素的分析試驗(yàn)，并發(fā)布了試驗(yàn)報(bào)告。得出結(jié)論，“西瓜注射甜蜜素”不可能實(shí)現(xiàn)。

南通市市場監(jiān)管局食品快檢室從超市采購了5只品種為“早春紅玉”的西瓜作為樣品。在將食品添加劑甜蜜素加自來水溶解后，檢驗(yàn)人員使用醫(yī)用注射針筒將溶液分別注射到每個(gè)西瓜內(nèi)部。

24小時(shí)后，瓜內(nèi)下方打針處明顯顏色變深，水分較多；48小時(shí)后，打針處未擴(kuò)散，瓜瓤開始腐爛；72小時(shí)后，打針處明顯變質(zhì)，開始向上方蔓延；96小時(shí)后剖開4號(hào)西瓜，瓜瓤已徹底腐爛發(fā)臭。

實(shí)驗(yàn)證明，注射會(huì)在西瓜上留下針孔，瓜瓤直接與空氣接觸，會(huì)加速內(nèi)部腐爛。且在西瓜內(nèi)注射色素，會(huì)大大縮短西瓜的保質(zhì)期，且無法實(shí)現(xiàn)整個(gè)西瓜顏色分布均勻的目的。

“往西瓜中注射色素和甜味劑，在增加成本的同時(shí)，會(huì)更易腐爛。客地西瓜運(yùn)輸?shù)缴虾＃局袔滋鞎r(shí)間，一旦打了針西瓜就會(huì)腐爛，得不償失、損失更大。”侯余欣指出。

上海西瓜銷售價(jià)下浮15%

記者了解到，目前在滬銷售的客地西瓜主要來自江蘇、湖南、山東三地，以8424系列和京欣西瓜為主要品種，市場上的麒麟西瓜也屬8424系列。在上海批發(fā)市場，西瓜的批發(fā)價(jià)已從高位的2.3元至2.4元一斤，降至1.8元至2元一斤，目前價(jià)格已下浮15%。

到零售端，西瓜的平均在滬零售價(jià)約為4元一斤。而上海本地西瓜中，“南匯8424”西瓜的價(jià)格也開始逐步回落，部分生鮮平臺(tái)單個(gè)裝“南匯8424西瓜”已跌至59元一只，降幅在20元左右。

“西瓜銷售在不斷換茬，這一價(jià)格已處于低位。再等半個(gè)月，東北、內(nèi)蒙古的西瓜也將登陸上海銷售，西瓜的價(jià)格還將進(jìn)一步回落。”侯余欣指出，不過，東北、內(nèi)蒙古西瓜口感和品質(zhì)都不如目前在售的品種，低位約批發(fā)價(jià)1.2元至1.5元一斤，零售端不過2元一斤左右。“因口感、品質(zhì)，西瓜的價(jià)格和檔次都會(huì)拉開差距。”