為切實(shí)加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)鹵菜、涼拌菜等餐飲食品安全監(jiān)管工作，落實(shí)縣相關(guān)文件、會(huì)議精神，全面凈化餐飲食品市場(chǎng)，保障轄區(qū)人民的身體健康和生命安全，近日，江西永豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局沙溪分局開展鹵菜、涼拌菜等餐飲食品專項(xiàng)檢查。
冷菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及水分，非常適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。所以，冷食是一種易發(fā)生食物中毒的高危食品。尤其在夏秋、秋冬交替季節(jié)，氣溫時(shí)高時(shí)低，這時(shí)細(xì)菌繁殖異常活躍，冷菜更容易腐敗變質(zhì)。 鹵制的肉類和豆干等室溫易變質(zhì)走味兒，即使在冰箱內(nèi)過夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長(zhǎng)。因此，鹵味放冰箱貯藏并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”，最好當(dāng)天吃完。一次吃不完加熱再食用。鹵制品一次性吃不完，儲(chǔ)存在冷凍室相對(duì)安全些。但是取出食用前應(yīng)充分加熱，用高溫、熱透的方式殺死多數(shù)微生物，防止吃完出現(xiàn)腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發(fā)黏，顏色、氣味有變化，可能已經(jīng)腐敗，建議不要吃。
通過開展鹵菜、涼拌菜等餐飲食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市的鹵菜、涼拌菜等餐飲食品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行隱患大排查，務(wù)求早發(fā)現(xiàn)、早處置、避免食品安全事故的發(fā)生。
此次抽檢行動(dòng)共檢查鹵菜、涼拌菜等經(jīng)營(yíng)戶18家，出動(dòng)執(zhí)法人員近12人次，下達(dá)責(zé)令整改通知書10份，有效提升了鹵菜、涼拌菜等餐飲食品的安全保障。
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