醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測試劑盒使用說明書河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測試劑盒使用說明書，醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測試劑盒使用說明書適用于醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮的現(xiàn)場快速檢測。

1、操作方法:

1.1:取1.0mL樣品到10 mL樣品杯中，加9mL純凈水，混勻;

1.2:再從中取1.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入約60mL水（如果溶液顏色較深，可適當(dāng)增加加水量，但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等同量的水），加入4滴檢測試劑A，搖勻;

1.3:用滴瓶直立式地滴加檢測試劑B，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時(shí)停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數(shù)，按每滴滴定液相當(dāng)于0.55%克的總酸計(jì)算總酸含量。

1.4:繼續(xù)向測試完總酸含量的樣品溶液中加入10.0mL甲醛溶液，搖勻后加入4滴檢測試劑C;

1.5:再繼續(xù)滴加檢測試劑B至藍(lán)紫色出現(xiàn)時(shí)停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數(shù)，按每滴滴定液相當(dāng)于0.085 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量（檢測樣品的同時(shí)，應(yīng)做一份平行空白樣品試驗(yàn)，并在計(jì)算樣品含量時(shí)減去空白溶液消耗的滴定液的滴數(shù)）。

2、結(jié)果判斷：

例如：2.1：測定總酸時(shí)，樣品消耗了6滴滴定液，空白溶液消耗了2滴滴定液，樣品實(shí)際消耗為4滴滴定液，這份樣品中總酸含量為4×0.55%=2.20%克；

2.2：氨基酸態(tài)氮測定時(shí)，加入甲醛溶液后，樣品消耗了12滴滴定液，空白溶液消耗了6滴滴定液，樣品實(shí)際消耗為6滴滴定液，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為6×0.085%=0.51%克。

國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2717-2003規(guī)定，醬油的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標(biāo)中，總酸（以乳酸計(jì)）含量每100ml中應(yīng)≦2.5g。

3、保 質(zhì) 期：12個(gè)月

4、產(chǎn)品規(guī)格：100次/盒

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