12月6日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第41號(hào)食品安全抽檢信息，組織27類食品1134批次樣品，不合格樣品23批次。涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等問(wèn)題。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次；糕點(diǎn)不合格3批次；肉制品不合格3批次；餐飲食品不合格2批次；淀粉及淀粉制品不合格1批次；豆制品不合格1批次；方便食品不合格1批次；蜂產(chǎn)品不合格1批次；酒類不合格1批次；薯類和膨化食品不合格1批次。
8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為彭水縣蘇香閣搟酥廠標(biāo)稱生產(chǎn)的搟酥（糕點(diǎn)），萬(wàn)州區(qū)玉瀾路龔德俊副食店銷售的、重慶市連茂食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的蜂蜜蛋糕，重慶勇煌千潤(rùn)食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的辣子雞（麻辣味），豐都縣景域超市一店銷售的、重慶兩兄食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的嫩肉粉，重慶匯悅食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的山椒風(fēng)味鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶鑫欣園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的面包，重慶市天星寨粉葛食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的葛粉，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余禾鑫（重慶）食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的麻辣豆豉，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。
9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶暢恒食品有限公司銷售的豬肝，重慶永輝超市有限公司南川區(qū)渝南大道分公司銷售的黑魚(yú)（淡、活），氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市永立百貨超市有限公司永立生活超市店銷售的三黃雞（雞肉），尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶華臻食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的純天然藍(lán)莓花蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
重慶永輝超市有限公司大渡口區(qū)御江臺(tái)分公司銷售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城口縣林之匯貿(mào)易有限公司銷售的豇豆，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)金果副食經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉，重慶市巫溪縣城廂鎮(zhèn)南門灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)5-6號(hào)攤位金良忠銷售的香蕉，城口縣逸仙水果經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出），蜂蜜中不得檢出諾氟沙星。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，禽肉中尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不得超過(guò)200μg/kg。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定甲胺磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，氧樂(lè)果在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為渝北區(qū)劉成書(shū)餐館銷售的油條，渝北區(qū)傅詩(shī)韻餐飲店銷售的油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)萬(wàn)熹食品加工部銷售的爆米花（非含油型），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市巴南區(qū)維陽(yáng)食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的燈影牛肉麻辣味，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。糖精鈉是一種常用的食品添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計(jì)）在爆米花中不得使用。山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有重慶市堯舜酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的高粱白酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)武陵山鄉(xiāng)學(xué)府路22號(hào)董財(cái)富銷售的辣椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
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