12月20日，湖南省市場監督管理局公布了342批次食品安全監督抽檢情況，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料、水產制品等6大類。其中，有17批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中近八成為飲用水
不合格樣品中，有13批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，占所有不合格樣品的近八成。分別為：標稱漣鋼雙菱實業有限公司飲料廠生產的惠泉飲用純凈水（17L）、琴山泉飲用純凈水（18.9 L）；標稱婁底市婁星區岳山潭天然活性水廠生產的飲用天然水；標稱婁底市婁星區麒麟山泉水廠生產的太源桶裝飲用水；標稱郴州喜士邦臣礦泉水有限公司生產的天下十八泉包裝飲用水；湖南城頭山礦泉水科研開發有限公司澧縣皓宇分公司銷售的，標稱湖南城頭山礦泉水科研開發有限公司生產的竹之藍飲用水；湖南城頭山礦泉水科研開發有限公司云界山分公司分公司銷售的，標稱湖南城頭山礦泉水科研開發有限公司生產的云界山泉包裝飲用水；漣源市任初礦泉水銷售點銷售的，標稱漣源市白龍潭天然純凈水廠生產的金蛟潭桶裝天然弱堿性水；標稱湖南省寧遠縣仁和鎮思源水廠生產的思源包裝飲用水；標稱寧遠縣禾亭鎮龍洋純凈水廠生產的龍洋包裝飲用水；標稱寧遠縣紫霞山泉飲用水廠生產的紫霞山泉包裝飲用水；吉首市菊仙副食店銷售的，標稱花垣縣鄉村山泉水廠生產的鄉村山泉；吉首市白云山大桶飲用水店銷售的，標稱保靖縣高巖山水廠生產的優質飲用水（白云山清泉）。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。根據《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的限量為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。
肉制品、水產品檢出重金屬超標
不合格樣品中，有2批次肉制品和1批次水產品檢出重金屬超標。分別為：標稱冷水江市楊二嫂食品有限公司生產的牙簽牛肉60克（特辣）、牙簽牛肉60克（微辣）檢出鎘項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南山翁食品有限公司生產的海帶結檢出鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標準規定。
鎘、鉛均是最常見的重金屬元素污染物之一，根據《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）中的最大限量為0.1mg/kg，鉛在水產制品（海蜇制品除外） 中的最大限量為1.0mg/kg。
純茶籽油檢出酸價超標
不合格樣品中，有1批次純茶籽油檢出酸價超標，為：標稱湖南湘山生物科技有限公司生產的純茶籽油。
酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、常德、郴州、永州、婁底、湘西州等市州市場監管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責令有關食品生產經營者查清產品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理。長沙、常德、郴州、永州、婁底、湘西州等市州市場監管局應自本公示發布之日起7日內向社會公布相關食品安全風險防控措施，3個月內對有關食品生產經營者采取核查處置情況向社會公布，并向省局報告。
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