1月6日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2020年第1期食品安全抽檢信息，組織抽檢7類食品共395批次樣品，不合格樣品7批次。不合格樣品中：糕點(diǎn)不合格樣品2批次，肉制品不合格樣品3批次，調(diào)味品不合格樣品1批次，乳制品不合格樣品1批次。
5批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為大商吉林新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱北鎮(zhèn)市溝幫子食品有限公司生產(chǎn)的落鍋雞（700g、溝幫子商標(biāo)），吉林華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱遼寧誠(chéng)信食品有限公司（外商獨(dú)資）生產(chǎn)的三明治（淀粉腸）（400克、誠(chéng)信＋誠(chéng)＋圖形商標(biāo)），吉林市潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽(yáng)永膳食品有限公司生產(chǎn)的永膳牛板筋（60克/袋、永膳及圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。蛟河市新月副食商店銷售的標(biāo)稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（2.20L/桶、豆麥香及圖形商標(biāo)），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。延吉市金氏金剛山辣白菜店銷售的標(biāo)稱吉林省金時(shí)子民俗食品有限公司九臺(tái)分公司生產(chǎn)的糯米糕（冰打糕）（冷加工）（60g/袋、金時(shí)子商標(biāo)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)如果超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示菌。霉菌屬于真菌，其繁殖力強(qiáng)，但生長(zhǎng)速度比較慢，霉菌在食品中產(chǎn)生可霉菌毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定霉菌≤150CFU/g。霉菌分布廣泛，且喜潮濕的環(huán)境。飲料、糕點(diǎn)中的霉菌不合格可能來(lái)源于原料、生產(chǎn)車間環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備等。企業(yè)要具備良好的生產(chǎn)條件和操作規(guī)范， 才能從源頭上減輕微生物污染的問(wèn)題。
有1批次乳制品檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為延吉市物爾美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱大連九羊乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的純羊奶（250ml/盒、九羊商標(biāo)）。蛋白質(zhì)是乳制品中一項(xiàng)重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，蛋白質(zhì)含量指數(shù)較低，可能是由于奶源或生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)所致。
此外，還有1批次延吉市東大門紫菜飯屋銷售的打糕條（散裝），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)各地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。生產(chǎn)企業(yè)屬地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)屬地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
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