今天，我們所說的一種物質(zhì)，是黃曲霉素，早在1993年的時候，黃曲霉素就被世界衛(wèi)生組織定為I類致癌物，它也是公認的最強的致癌物。 

研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉素有20多種類型，它們廣泛存在于花生，玉米，小麥，大米，堅果，豆類，肉類，乳制品，甚至水產(chǎn)品之中。

很多家庭經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)這樣的情形，經(jīng)歷了漫長的梅雨季節(jié)，或者稍微潮濕一點的環(huán)境，就很容易讓家里的糧食出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，也有一些被熏的臘肉，或是腌制的泡菜，肉制品也有可能出現(xiàn)發(fā)霉，但是很多人，不會把發(fā)霉的東西扔掉，他們會用水清洗掉這些霉，然后食物看起來似乎又恢復(fù)了正常。

但是果真是這樣嗎？

洗干凈的其實只是外表，黃曲霉素其實早已入侵到食物的內(nèi)部，別說用水洗了，就是你用開水去煮，都無法將其完全殺死，因為黃曲霉素具有耐高溫的特性，一般的烹飪溫度根本不可能將其破壞，研究發(fā)現(xiàn)，它的裂解溫度是280攝氏度。

在20余種黃曲霉素的類型中，又以黃曲霉素B1的致癌性最強，由于黃曲霉素B1的毒性比砒霜還大，所以它可以引起急性中毒，特別對肝臟的傷害很大，也可引起慢性中毒，甚至致癌。黃曲霉素B1主要誘發(fā)的是肝癌，與此同時，還可誘發(fā)胃癌，腎癌，大腸癌，乳腺癌，胰腺癌等等。

所以如果你的家庭里如果發(fā)現(xiàn)任何一種食物霉變，哪怕只有一點點，也建議你及時扔掉。

冠宇儀器黃曲霉毒素B1檢測儀定量分析待檢樣品中黃曲霉毒素B1殘留含量，能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。