甲醛主要應用于塑料、合成纖維、皮革造紙、油漆、醫藥等各個領域，是一種用途十分廣泛的大眾化工原料。甲醛常溫下是氣態，易溶于水和酒精。由于甲醛具有使蛋白質變性的特點，浸泡過甲醛的食品表面會顯得比較光鮮，不易腐爛，還更白更有“嚼勁”。

近年來，我國各地食品安全監測部門在很多食品生產廠家都檢查出了甲醛含量超標的食物。比如水產品：魷魚、帶魚、蝦等等，水發食品：牛百葉、豬肚、鴨腸等等，劣質肉品：肉餡、畜禽血制品、雞爪等等，干制品：海參、魚翅等等，豆制品：腐竹、豆腐干等等。還有很多食品都沒有被列舉出來，因為甲醛水溶液具有防腐性質，不良商家把這些食品泡在甲醛水溶液之后，這些食品就不容易腐壞，而且顏色也比較艷麗有光澤。

生活中常見含有甲醛的食物：

第一種：海產品

居住在沿海地區的人，可以吃到各式各樣的新鮮海產品，對于內陸地區的人們來說，可能有一些海產品就不能夠嘗鮮。為了能夠讓內陸地區的人們也吃到海產品，便會將大量的海產品進行冷凍，同時也會加入一些防腐劑來保鮮，并且這些處理過的海產品，看上去色澤鮮亮，容易引起人們的購買欲望。加入海產品當中的防腐劑如果質量不合格，可能就會含有大量的甲醛，如果人們經常吃，就會提高白血病的發病率。如果想要吃海鮮，盡量買新鮮的活海鮮來吃。

第二種：娃娃菜

娃娃菜就是迷你版的白菜，但是它的價格卻比白菜貴很多，因為娃娃菜比白菜鮮嫩一些，口感也比較好。但是由于娃娃菜當中的水分比較大，不容易保存，想要讓它的賣相更好在保存的過程當中就需要加入防腐劑來保鮮。有一些商家為了降低防腐的成本，就會利用福爾馬林來噴灑娃娃菜。福爾馬林當中最多的一種成分就是甲醛，被藥水噴灑過的娃娃菜保鮮的時間比較長，人們總希望買一些新鮮的蔬菜，所以就把這些含有甲醛的蔬菜買回家食用。經常吃這樣的娃娃菜，就會使身體抵抗力出現問題而引發白血病。

第三種：粉條

不管南方人和北方人，對于粉條都非常的鐘愛，尤其是在冬天，人們經常吃火鍋的時候，就會涮粉條吃。有紅薯粉條，也有土豆粉條，北方人比較喜歡吃紅薯粉條。在制作粉條的過程當中，有一些人為了使粉條的顏值升高就會在制作過程中加入明礬，這種物質會對身體健康造成傷害。制出來的粉條會經過甲醛浸泡，這樣就可以使粉條變得更白，保質期也能延長。如果長期吃這種含有高甲醛的粉條就會提高白血病的發病幾率。

甲醛對人體的傷害：

1、食物中甲醛會損傷人體內的脾胃，從而造成更嚴重的后果。

2、短時間內吃下含大量甲醛的食物可能會導致急性中毒，更有嚴重的會當場斃命。

3、食用含甲醛的食品會導致貧血、記憶力下降，時間久了會患上癌癥。

4、導致人失眠、注意力不集中、食欲不振等等。

5、孕婦如果食用含甲醛的食物會造成生殖毒性，會導致流產和不孕不育。

6、導致氧化損害，主要會影響到人體的肝臟功能、心肌、肺臟神經毒性。

那如何鑒別食品中是否甲醛超標？

1.看食品顏色是否正常，如果食品超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買和食用；

2.聞一聞你所購買的食品是否有一些刺激性的異味，如有異味，應持謹慎的態度

3.手摸食品，經手一捏食品就很容易碎的，很可能就是甲醛浸泡食品。

4.利用冠宇儀器生產的GY-1051食品甲醛含量檢測儀能夠快速檢測水產品、水發食品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、麥粉、糖、腐竹、粉絲、香菇等食品中的甲醛含量。定量快速準確可打印數據，更具權威性。