近期，河北省市場監(jiān)管部門抽檢餅干、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、調(diào)味品、飲料、保健食品，食用油、油脂及其制品等19類201批次樣品，檢驗合格197批次，不合格4批次。檢測項目見附件。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：

一、總體情況：

    糕點43批次，不合格樣品2批次，方便食品16批次，不合格樣品2批次。抽檢餅干2批次、炒貨食品及堅果制品6批次、淀粉及淀粉制品22批次、豆制品1批次、罐頭10批次、酒類8批次、糧食加工品31批次、肉制品6批次、食鹽2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、蔬菜制品3批次、薯類和膨化食品8批次、水果制品15批次、調(diào)味品3批次、飲料3批次、保健食品11批次，食用油、油脂及其制品8批次未檢出不合格樣品。

二、不合格產(chǎn)品情況如下：

    1.邢臺家樂園天一商貿(mào)有限公司未來廣場分公司銷售的豆乳蒸糕蛋糕，過氧化值（以脂肪計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

    2.張家口佳昊食品銷售有限公司銷售的核桃鈣奶黑芝麻糊，霉菌的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

    3.辛集市喜孜樂食品有限公司生產(chǎn)的芝麻酥，過氧化值（以脂肪計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

    4.張家口佳昊食品銷售有限公司銷售的純香黑芝麻糊，霉菌的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

   過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。

    過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測時需要測定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般就要檢測其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

   長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長期食用過高過氧化值的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用 。

    冠宇儀器過氧化值檢測儀能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值含量。操作快速簡便準確，適應(yīng)于食品安全監(jiān)測中心、油炸食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。