豬血是一類營養(yǎng)價值非常高的食物，所以在日常生活中會經(jīng)常有很多的人選擇購買豬血，并食用豬血，但是有一些無良商家為了掙錢而不擇手段，會拿一些假的豬血來蒙混過關(guān)，不良商家在制作假豬血的時候，會用一些甲醛等不良添加劑等物質(zhì)進(jìn)行制作。

       人造豬血是用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出的，那么如何分辨血豆腐的真假呢？

鑒別盒裝豬血的方法：

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

鑒別散裝豬血的方法：

形狀：真的豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，人造豬血纖維少，捏起來成顆粒狀；

顏色：真的豬血顏色較深，人造豬血顏色較淺；

有無泡沫：真的豬血有泡沫，假的沒有；

手捏：真的豬血捏后手上殘留的紅色素少，假的卻很黏手，一捏整個手指都變成紅色的；

重量：真的豬血拿起來比較重，假的比較輕。

口感：真假豬血吃起來口感也會有差異，真的豬血吃起來有點黏牙。

聞：真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有。

鑒別豬血的理化試驗方法：

       單單用以上物理鑒別方法，不能對假豬血進(jìn)行完全的篩查和杜絕。這就需要用到專用的檢測儀器，對假豬血中常見幾種不良添加或有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，用數(shù)據(jù)來辨別豬血的好壞。河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)食品安全檢測儀能夠快速針對食品中有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測定確保食品安全，可以全面準(zhǔn)確的判定豬血的真假好壞，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。

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