食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全;既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。

食品的種類繁多，成分復(fù)雜，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用也各不相同，因此，對(duì)各種食品都有其質(zhì)量要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們將會(huì)對(duì)食品質(zhì)量提出更新、更高的要求，以保證食品的質(zhì)量和消費(fèi)者自身的安全。

消費(fèi)者必須掌握食品知識(shí)，了解一些食品摻偽的常見(jiàn)方法，學(xué)會(huì)識(shí)別、鑒定食品的真?zhèn)螌?duì)于從事經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量監(jiān)督及商品采購(gòu)的人員是非常必要的。

“食品安全五大要點(diǎn)”口訣：

（1）保持清潔

餐前便后要洗手，洗凈雙手再下廚。飲食用具勤清洗，昆蟲(chóng)老鼠要驅(qū)除。

（2）生熟分開(kāi)

生熟食品要分開(kāi)，切莫混雜共保存。刀砧容器各歸各，避免污染惹病生。

（3）燒熟煮透

肉禽蛋品要煮熟，貪吃生鮮是糊涂。蟲(chóng)卵病菌需殺盡，再度加熱也要足。

（4）注意存放

熟食常溫難久藏，食畢及時(shí)進(jìn)冰箱。食前仍需加溫煮，冰箱不是保險(xiǎn)箱。

（5）材料安全

飲食用水要達(dá)標(biāo)，菜果新鮮仔細(xì)挑。保質(zhì)期過(guò)不再吃，莫為省錢(qián)把病招。

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