白砂糖新國家推薦標(biāo)準(zhǔn)“GB/T317-2018”較之2006版標(biāo)準(zhǔn)“GB/T317-2006”，二氧化硫指標(biāo)較有所放寬，從每千克30毫克，到每千克100毫克。專家表示，白砂糖國家標(biāo)準(zhǔn)主要是針對原料生產(chǎn)的，且標(biāo)準(zhǔn)中對純度有具體要求。一般來說，純度達(dá)到99.75%左右，結(jié)晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不會對人體產(chǎn)生危害。

那么，如何挑選優(yōu)質(zhì)白砂糖，白砂糖該如何挑選呢？

1、聞

用鼻子聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。次的白砂糖有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)白砂糖有酸味、酒味或其他外來氣味。

2、看

外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；

凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無肉眼可見的雜質(zhì)。白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無雜質(zhì)；次質(zhì)白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，粘手;劣質(zhì)白糖——吸潮結(jié)塊或溶化。有雜質(zhì)，糖水溶液可見有沉淀。

3、摸

用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

4、嘗

白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味。

5、檢

   白糖中二氧化硫如果超標(biāo)會對人體造成傷害，運用冠宇儀器二氧化硫檢測儀對白砂糖中的二氧化硫含量進(jìn)行檢測，杜絕二氧化硫超標(biāo)的白砂糖。同時能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。

白砂糖的等級劃分

1、白砂糖分為四個等級，分別是精制級、優(yōu)級、一級、二級

2、劃分不以顆粒大小來劃分的，精制級有大顆粒也有小顆粒，同樣二級也有大顆粒也有小顆粒

3、四個等級的區(qū)分包括如下內(nèi)容：蔗糖分（純度）、還原糖分、電導(dǎo)灰分、干燥失重、色值、混濁度、不溶于水雜質(zhì)、二氧化硫（含量）等。