陳化糧定義不宜直接作為口糧食用的糧食定義為“陳化糧”陳化糧一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，不宜直接作為口糧食用的糧食定義為“陳化糧”。檢測(cè)大米是否“陳化”的主要檢測(cè)指標(biāo)為：脂肪酸值、粘度、品嘗評(píng)分值和色澤氣味。其中脂肪酸值、粘度、品嘗評(píng)分值三項(xiàng)中有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到“陳化”規(guī)定的，即認(rèn)定為“陳化糧”。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，陳化糧是指長(zhǎng)期（3年以上）儲(chǔ)藏，其黃曲霉菌（目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物質(zhì)，280攝氏度高溫下仍可存活，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短為24周）超標(biāo)，已不能直接作為口糧的糧食。國(guó)家規(guī)定，陳化糧只能通過(guò)拍賣(mài)的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷(xiāo)售，并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用，倒賣(mài)、平價(jià)轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。
陳化糧與人們通常所說(shuō)的“次米”、“線米”、“隔年糧”不同，陳化糧需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)鑒定后，才能確定為陳化糧。
稻谷作為一個(gè)有生命的活體，在儲(chǔ)藏過(guò)程中不可避免地要進(jìn)行緩慢的新陳代謝。同時(shí)，受微生物及儲(chǔ)藏條件的影響，稻米本身會(huì)發(fā)生一系列的生理變化，其中大分子物質(zhì)的有序度增加 ，品質(zhì)發(fā)生劣變。陳米失去新米特有的香味而產(chǎn)生陳米臭味，酸度增高、蒸煮的米飯松散、粘性下降，即為大米的陳化 。大米陳化過(guò)程中質(zhì)構(gòu)特性最明顯的變化之一是蒸煮后硬度上升，粘度下降，這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著大米的食用品質(zhì)。
為防止大米食用品質(zhì)劣變，改進(jìn)陳米的食用品質(zhì)《糧食流通監(jiān)督檢查暫行辦法》由國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、國(guó)家工商總局等六部門(mén)制定出臺(tái)，非法倒賣(mài)糧食的不法商販最低將被處以所倒賣(mài)價(jià)值20%以下的罰款。
《辦法》指出，工商部門(mén)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)以及糧食銷(xiāo)售活動(dòng)中的囤積居奇、欺行霸市、強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)、摻雜使假、以 次充好等擾亂市場(chǎng)秩序的違法違規(guī)交易行為進(jìn)行了查處。
冠宇儀器糧食新鮮度（陳化糧）含量檢測(cè)儀GY-SLSXXD10能夠快速檢測(cè)糧食類(lèi)等中的新鮮度（陳化糧）總量。適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶(hù)自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。
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