9月11日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、酒類、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、保健食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等15大類食品461批次樣品，其中，31批次樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。

不合格樣品中超半數(shù)檢出微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中，有16批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，11批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱中方縣富鑫生態(tài)資源開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的武陵甘露（包裝飲用水）、標(biāo)稱常德市鼎城靈泉純凈水廠生產(chǎn)的靈泉飲用純凈水、標(biāo)稱中方縣水潤(rùn)天下食品飲料廠生產(chǎn)的水潤(rùn)天下包裝飲用水、標(biāo)稱懷化百泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的中天包裝飲用水、東安縣金龍泉水銷售部銷售的標(biāo)稱東安金龍泉水廠生產(chǎn)的金龍泉水（桶裝飲用水）、標(biāo)稱東安縣南橋鎮(zhèn)雙江山泉水廠生產(chǎn)的雙江山泉飲用山泉水、東安縣蘆洪市鎮(zhèn)百佳副食店銷售的標(biāo)稱東安縣蘆洪市鎮(zhèn)旋帽嶺山泉有限公司生產(chǎn)的旋帽山泉包裝飲用水、標(biāo)稱永州舜泉飲用水有限公司生產(chǎn)的舜福泉包裝飲用水、標(biāo)稱東安縣樂(lè)夫山泉水廠生產(chǎn)的樂(lè)夫山泉飲用水、標(biāo)稱東安縣大廟口鎮(zhèn)舜森泉飲用水廠生產(chǎn)的舜森泉飲用天然泉水、郴州市康樂(lè)送水經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱湖南資興猴古山純凈水有限公司生產(chǎn)的猴古山生態(tài)純凈水。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

還有，3批次樣品檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

分別為：張家界硒有慈禮產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷售的，標(biāo)稱張家界隆悅食品有限公司生產(chǎn)的野生葛根粉；標(biāo)稱湖南省麥香實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的戚風(fēng)蛋糕；標(biāo)稱湖南榮誠(chéng)食品有限公司生產(chǎn)的全麥吐司。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

另外，還有2批次不合格樣品為：標(biāo)稱瀏陽(yáng)市客來(lái)香食品有限公司生產(chǎn)的紅豆面包（糕點(diǎn)）和毛毛蟲(chóng)面包（糕點(diǎn)）檢出菌落總數(shù)和霉菌項(xiàng)目均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

9批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱益陽(yáng)市湘怡齋食品有限公司生產(chǎn)的老面法餅（餅干）、標(biāo)稱衡陽(yáng)市語(yǔ)方食品有限公司生產(chǎn)的巖燒（糕點(diǎn)）。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

還有，4批次樣品檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湘鄉(xiāng)市家多旺商貿(mào)有限公司銷售的散稱烤饃（面包）；湘潭市岳塘區(qū)你悅優(yōu)鮮生活超市銷售的銀絲卷、紅糖饅頭和豆沙卷。

糖精鈉（以糖精計(jì)）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

此外，還有3批次不合格樣品為：標(biāo)稱常德八百里酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的八百里15年酒（52%vol）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)南市場(chǎng)個(gè)體工商戶毛國(guó)慶銷售的豬頭皮（餐飲醬鹵肉制品）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南省香華調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的香辣王（油辣椒）（其他半固體調(diào)味料）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，標(biāo)稱湖南省胡記細(xì)貞食品加工有限公司生產(chǎn)的田魚(yú)檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

還有，益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)燕強(qiáng)菜店銷售的黃骨魚(yú)檢出孔雀石綠項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，孔雀石綠在食品動(dòng)物中禁止使用。

另外，湖南平苒食品有限公司銷售的芹菜檢出氟蟲(chóng)腈項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《GB 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在芹菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：標(biāo)稱衡陽(yáng)市新大新食品有限公司生產(chǎn)的綠豆餡餅檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱東安縣華南食品釀造廠生產(chǎn)的9°米醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求；郴州市北湖區(qū)海之源超市銷售的，標(biāo)稱湖南郴州市馨鑫調(diào)味食品廠生產(chǎn)的郴州白醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

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