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發布時間：2020-09-30來源：冠宇儀器

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。針對甜味劑不必過于緊張，只要合理利用就不會對人體造成傷害，以下是甜味劑的相應謠言，大家應該科學認識食品添加劑：

謠言1：甜味劑影響新陳代謝

含有低熱量甜味劑的東西會讓我們的身體對卡路里有所“期待”，刺激消化活動和胰島素釋放，影響身體新陳代謝，以滿足預期的血糖水平。

事實：參考人群本身易長胖

這一假說源于一項實驗室研究，該研究發現，將受試者分為兩組，一組可以無限量地吃含糖的食物和酸奶，另一組可以吃加了糖精的食物和酸奶，結果顯示，那些吃了低熱量甜味劑的人增加了更多的體重。

不過，當另一組研究團隊試圖復制這一結果時，他們發現的事實卻恰恰相反。而且，他們還發現之前的研究存在缺陷——實驗室的研究人員將不喜歡糖精的受試者排除在外，只留下了自愿選擇參加的人，而這些人不管是否食用甜味劑，本身也更有可能長胖。

謠言2：甜味劑會促進食欲

經常接觸低熱量的甜味劑會促進對甜味的偏好，而且還會過度刺激糖受體，促進食欲。

事實：低熱量飲料易減重

幾乎沒有直接證據支持這一理論。去年，英國布里斯托大學的彼得·羅杰斯教授在《營養學會論文集》上發表的論文指出，如果這個理論是正確的，那么，將低熱量的甜味劑飲料換成水，將減少我們對含糖食物的偏愛。

只可惜，短期研究顯示，二者在能量攝入方面沒有差異，而長期研究表明，那些喝低熱量飲料而不是水的人更容易減重。

謠言3：低熱量易過度攝入

當我們選擇低熱量的食物時，會允許自己吃更多、喝更多，并最終只能維持甚至增加我們的卡路里攝入量。

事實：長期研究差別不大

有證據證明，當我們被告知吃的食物“更健康”時，會吃得更多；而當我們知道食物含有多少卡路里時，就會相對少吃。但是，長期研究發現，減肥期間，對食物中含有低熱量的甜味劑知不知情沒有什么區別。

另有研究表明，飲食中利用低熱量的甜味劑代替糖，能夠減少熱量的攝入也會減輕體重。

人工合成甜味劑的安全性經過國內外多項研究表明，只要生產廠家嚴格按照國家規定的標準使用，并在食品標簽上正確標注，對消費者的健康就不會造成危害。但如果超量使用，則會危害人體健康，為此國家對甜味劑的使用范圍及用量進行了嚴格規定。相應可參考《GB2760-2019 食品添加劑使用標準》。

為了甜味劑的管控和檢測工作的順利進行，相應的食品生產廠家和市場監管部門可以運用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀對多種甜味劑進行定量快速的檢測。避免甜味劑不良添加的食品進入市場。