近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)816批次，涉及蛋制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品804批次、不合格樣品12批次，其中1批次組胺不合格：

 無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心銷售的標(biāo)稱東臺民萬食品廠生產(chǎn)的青魚干（鹽漬水產(chǎn)品），組胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

組胺(Histamine)，是食品(主要為水產(chǎn)品,尤其是中上層魚類)中游離組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶分解產(chǎn)生的一種胺類物質(zhì)，主要是食品在儲藏或加工過程中，體內(nèi)自由組氨酸經(jīng)過外源污染性或腸道微生物（水產(chǎn)魚類）產(chǎn)生的脫羧酸酶降解后產(chǎn)生的對產(chǎn)品品質(zhì)（感官指標(biāo)）劣化和人體有一定毒害的化學(xué)物質(zhì)。它能引起人體一系列的過敏和炎癥反應(yīng)，包括面部、軀干部和四肢出現(xiàn)潮紅、皮膚刺痛和瘙癢、惡心、嘔吐、胸悶、心跳加快和結(jié)膜充血等各種癥狀，病重時(shí)會(huì)出現(xiàn)血壓下降和早搏等。組胺中毒是水產(chǎn)食品存在的主要安全問題之一。

根據(jù)GB 2733-2005《鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了水產(chǎn)品中組胺限量：鮑魚≤1000mg/Kg，其它魚類≤300mg/Kg。所以 ，一定要加強(qiáng)組胺的相應(yīng)質(zhì)檢檢控工作，防止組胺中毒的發(fā)生。

冠宇儀器組胺檢測儀能夠快速檢測海產(chǎn)魚類(鮐魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、金槍魚、竹夾魚、沙丁魚、長嘴魚等)、葡萄酒類、豆制品、泡菜、香腸、奶制品等食品中組胺的含量。

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