食品漂白劑這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。那么食品漂白劑對人體有害嗎？

食品級漂白劑有什么作用？

漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素，使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類食品添加劑，可用于果脯生產、淀粉糖漿等制品的漂白處理。

應用于食品的漂白劑主要有兩種：還原型漂白劑和氧化型漂白劑。還原型漂白劑主要是通過其中二氧化硫成分的還原作用，使果蔬中的色素成分分解或褪色；氧化型漂白劑是通過本身的氧化作用破壞著色物質或發色基團，從而達到漂白的目的。

除了具有改善食品色澤的作用外，有些漂白劑還有鈍化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用，可以起到控制酶促褐變及抑菌等作用。

食品漂白劑有哪些？有什么危害？

常用的還原性漂白劑有二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉和硫黃。GB2760-2014《食品添加劑使用標準》對漂白劑的品種、使用范圍和用量有嚴格規定，過量使用或超范圍使用漂白劑會對消費者健康造成危害。

怎么減少食品漂白劑的危害？

相應部門加強相應漂白劑的制約檢控工作。防止食品漂白劑超標的食品及其制品進入市場。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍，亮藍，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等，能夠快速定量檢測食品中多種漂白劑。

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