食品添加劑的安全性關(guān)鍵在于是否嚴(yán)格執(zhí)行了《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》。只要符合按照GB2760的規(guī)定來(lái)使用，食品添加劑的安全性是有保障的。
食品中使用了多種食品添加劑會(huì)不會(huì)產(chǎn)生什么可怕的后果？
我國(guó)有2000多種食品添加劑，對(duì)每一種食品添加劑都要進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并通過(guò)留下足夠的安全系數(shù)，嚴(yán)格規(guī)定其使用范圍和使用量來(lái)確保安全性。
食品中不使用食品添加劑就完全安全嗎？
預(yù)包裝食品如果不使用食品添加劑可能會(huì)存在更大的安全風(fēng)險(xiǎn)。例如使用防腐劑的主要目的是為了保證食品安全和保護(hù)人類的健康。防腐劑是食品的安全衛(wèi)士，否則有些食品在長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售過(guò)程中就可能腐敗變質(zhì)了，無(wú)法適應(yīng)國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)、大流通、大環(huán)境的需要，無(wú)法在市場(chǎng)上流通和銷售。如醬油、面包、蛋糕、月餅、餅干、肉腸等必須使用防腐劑、防霉劑。防腐劑可以殺死或抑制那些污染食物的微生物，防止食品腐敗產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)對(duì)人類的健康和安全構(gòu)成威脅。例如，在香腸、肉腸等加工肉制品中可能存在“肉毒梭狀芽孢桿菌”，它產(chǎn)生的“肉毒素”是世界上最毒的物質(zhì)之一，只有亞硝酸鈉可以抑制該致病菌的生長(zhǎng)，防止肉制品腐敗變質(zhì)；在發(fā)霉的花生制品中可能存在“黃曲霉”，它產(chǎn)生的“黃曲霉毒素”的毒性非常強(qiáng)，存在致癌性。食品中還可能污染沙門氏菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌……如果不使用食品防腐劑，上述食品的安全性就無(wú)法得到保證。
有沒(méi)有食品不必要使用食品添加劑的？
有一些食品確實(shí)不需要添加防腐劑，因?yàn)樗鼈儾荒芙o腐敗微生物提供宜居環(huán)境，例如蜂蜜、高鹽醬菜、高糖罐頭等，含有較高濃度的糖，對(duì)微生物具有抑制作用，達(dá)到防腐效果；在新疆等地的馕餅，因含水量非常低，微生物無(wú)法生存，自然防腐。
因此，全社會(huì)要科學(xué)理性地認(rèn)識(shí)食品添加劑。對(duì)食品中使用了添加劑聞風(fēng)喪膽，如狼似虎，高度恐慌，大可不必；對(duì)食品添加劑全盤否定，一無(wú)是處，深惡痛絕，非常錯(cuò)誤；對(duì)食品添加劑必須科學(xué)認(rèn)識(shí)，理性對(duì)待，現(xiàn)代食品，不可或缺，非常重要；對(duì)食品添加劑的使用必須嚴(yán)格監(jiān)管，違規(guī)使用，嚴(yán)厲打擊，確保安全。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等多種食品添加劑含量的超限量使用或者有毒有害添加劑的非法添加。適用于政府執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者等進(jìn)行檢測(cè)自檢。
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