食物中毒指人體食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒發病特點包括：發病與食物有關，病人都食用過同樣食品，未進食者不發病，停止食用后發病很快停止；潛伏期短，來勢急劇，發病集中，少則幾人，多則數百人；中毒臨床表現相似，一般以消化道癥狀為主；一般無人與人之間的直接傳染。
食物中毒主要包括細菌性食物中毒、有毒動植物中毒及化學性食物中毒3類。
其中，細菌性食物中毒指吃了含有大量致病菌及其毒素的食物而引起食物中毒，如沙門氏菌食物中毒、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）食物中毒、葡萄球菌食物中毒以及致病性大腸桿菌食物中毒。有毒動植物中毒包括河豚、織紋螺、高組胺魚類、毒蘑菇、四季豆、發芽的馬鈴薯、鮮黃花菜、桐油等中毒。化學性食物中毒常見有亞硝酸鹽中毒、有機磷農藥中毒及甲醇、鋇鹽、氟硅酸鈉等中毒。
如何預防食物中毒？
提升安全意識（宣傳教育）；
1.減少家庭、集體食堂群體聚餐的機會；
2.選擇新鮮、干凈、保質期內的食品；不冒險食用有毒動植物；徹底加熱烹調食品，對食品燒熟煮透；
3.不得混放顏色、形態相近的食品與非食品，避免引發桐油當菜油、亞硝酸鹽當食鹽、甲醇當白酒、氟硅酸鈉當蘇打粉、鋇鹽作“粉白”等中毒事件。
4.運用冠宇儀器食品安全檢測儀器系列對待食用或者市場流通食物進行微生物污染、有毒有害物質、農藥殘留等多種食物安全隱患進行提前篩查，杜絕不合格不安全的食品端上我們的飯桌。
河南冠宇儀器有限公司生產食品安全檢測儀，食品中有農藥殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。
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