1月13日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第3期食品安全抽檢信息，組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，糕點，罐頭，酒類，糧食加工品，肉制品，食鹽，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，飲料11大類食品1719批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1681批次，不合格樣品38批次。

其中涉及5批次酸價超標(biāo)問題：

     陜西華潤萬家生活超市有限公司洛陽分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)；

     夏邑縣車站鎮(zhèn)華聯(lián)購物中心銷售的標(biāo)稱聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次金水城石磨香油，酸價（KOH）超標(biāo)；

    偃師市華夏路陳文江糧油經(jīng)營店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)；

    大商集團(tuán)鄭州新瑪特購物廣場有限公司洛陽洛龍分公司銷售的來自洛陽宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)；

   永輝超市河南有限公司新鄉(xiāng)萬達(dá)廣場分公司銷售的標(biāo)稱北京天云豐科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)。

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

    在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

酸價超標(biāo)的檢控

冠宇儀器酸價檢測儀可以快速、簡單、準(zhǔn)確地判定出食品中酸價的含量，用來判定油質(zhì)食品、肉制品等多種食品的酸敗情況。

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