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常見問題

首 頁-技術資料-常見問題

常見明礬在食品中的非法添加

發布時間:2021-01-20來源:冠宇儀器

       明礬是傳統的食品添加劑,但是明礬含有鋁離子,而且明礬被人食用后,基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內,所以有慢性毒副作用。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏松、貧血,甚至影響神經細胞的發育。而香精類物質還會讓人食欲下降、影響胃腸消化。、


       國家衛計委等五部門規定,從2014年7月1日起,饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,也就是俗稱的“明礬”,復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中,不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

那么常見的有哪幾種非法添加呢?

1.粉條中添加明礬增加勁道任性

    商家加入明礬就是為了增加粉條的筋道口感,如果沉積量過大,可能會促進腦組織的一些變化,增加患老年癡呆癥的風險,對于幼兒來說,可能影響智力發育。

2.假蜂蜜中添加明礬以假亂真

   不法商販用蜂蜜香精、明礬、糖漿、白糖、醬油等原料加工假蜂蜜,一斤成本僅幾元轉手就能賣十幾元,幾十元,而這些蜂蜜是讓消費者難辨真假。

3.雞蛋中添加明礬彈力十足

    明礬的加入同樣可以讓雞蛋的口感更加有“嚼勁”,彈力賽過溜溜球。


針對這些不良非法添加現象,相應的監管部門需要做好檢控質檢工作,冠宇儀器明礬檢測儀能夠快速檢測面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品中明礬含量;根據GB 2762-2011《食品添加劑使用標準》標準規定面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg。

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