海蟄就是水母腌制后的產品，海蜇撈出來的時候是半透明的，但是如果不用明礬海蜇就會化掉。因此在海蜇產品加工的過程中，絕大多數漁民都會加入食鹽和明礬，對海蜇進行腌漬處理，來達到脫水和改善海蜇品質的目的。那腌制過程中得加多少食鹽和明礬？那我們平時吃到的海蜇會不會鋁含量超標呢？

     明礬，即十二水硫酸鋁鉀，又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬），是我國允許使用的食品添加劑，其使用范圍和使用限量應符合GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定。根據國家食品藥品監督管理總局《關于食品中鋁殘留的風險解讀》的公告,一些經常食用鋁含量較高食物的消費者，吃進去的鋁較多，有一定的健康風險。為了保護公眾健康，JECFA（聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會）制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”，人終生每周每公斤體重經口攝入的鋁不超過2mg。

    長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。

       所以日常減少海蜇食用頻次，食用前反復浸泡、清洗。同時針對這些不良非法添加現象，相應的監管部門需要做好檢控質檢工作，冠宇儀器明礬檢測儀能夠快速檢測面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品中明礬含量。

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