在已知的致癌物質中，黃曲霉素是一種高誘發性的致癌性物質，它不但危害畜禽的生長、健康和生育，而且還可以通過動物性食品進入人體內，影響人的健康。較易受黃曲霉毒素污染的有花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品等產品，其次是小麥、高粱和甘薯，而大豆豆粕污染黃曲霉毒素的程度略輕。在我國，糧食和飼料被黃曲毒素污染的概率很高，給飼料企業以及養殖業主帶來了很大的損失，而人們食用含有黃曲霉毒素的食物還會危害到身體健康。
黃曲霉毒素被公認為強致肝癌的物質，其中黃曲霉毒素B1(AFB1)的致癌性更強。長期食用含有低水平黃曲霉毒素食物的人肝臟將受到較大損害。有些第三世界的國家報道了許多會由黃曲霉毒素引起急性中毒的新證據，其綜合病癥的顯著特征為嘔吐、腹痛、肺水腫、驚厥、痙攣、昏迷，并且由大腦水腫引起死亡和肝臟、腎形礦脈和心臟的脂肪過多。
黃曲霉毒素快速測試儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。
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