什么是蘇丹紅
蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業染料，被廣泛用于溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面，是一種親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4種類型。
為什么會在食品中添加蘇丹紅
蘇丹紅不容易褪色，可以掩蓋辣椒放置久后變色的現象。此外一些企業將玉米芯等植物粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉中，以降低成本，謀取利益。
蘇丹紅有哪些危害
國際癌癥研究機構（IARC）將蘇丹紅Ⅰ歸為3類致癌物，即動物致癌物，主要基于體外和動物試驗的研究結果，尚不能確定對人類有致癌作用。肝臟是蘇丹紅Ⅰ產生致癌性的主要靶器官，此外還可引起膀胱、脾臟等臟器的腫瘤。蘇丹紅Ⅰ具有致敏性，可引起人體皮炎。
蘇丹紅的檢測方法和監管
食品添加劑生產加工企業違法添加使用“蘇丹紅”色素和食品生產加工企業在不知情的情況下誤用“蘇丹紅”，是導致食品中含有蘇丹紅的主要原因，也是監管的重點。目前，我國衛生部、質檢總局等開展監督抽查和風險監測工作中均將蘇丹紅列入監控重點，加強了對產品中蘇丹紅的監管，主要是辣椒制品中蘇丹紅的監控。冠宇儀器蘇丹紅快速檢測儀可以快速準確檢測出食品中是否含有蘇丹紅，提前鑒別含有蘇丹紅不良添加的食品，杜絕流入市場，危害食品安全。
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