3月19日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第10期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及5大類(lèi)食品26批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油（含油脂及其制品）、水產(chǎn)制品，不合格26批次。涉及9批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題。
9批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。分別為漳州市薌城區(qū)斌海餐飲店銷(xiāo)售的冬蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月14日），福建省泉州友德大酒店有限公司銷(xiāo)售的角蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月17日），閩侯縣閩都聚民軒餐飲有限公司銷(xiāo)售的紅鱘（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月20日），福州愛(ài)德餐飲有限公司銷(xiāo)售的紫陽(yáng)俄羅斯板蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月23日），福州市晉安區(qū)廖光宏餐飲店銷(xiāo)售的三眼蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月25日），閩侯縣印象閩都海鮮舫餐廳銷(xiāo)售的大花蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月19日），鯉城區(qū)如鯨餐廳銷(xiāo)售的花螺（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月14日），晉江市梅嶺漁緯港自助餐廳銷(xiāo)售的梭子蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年12月5日），福建省綠洲超市有限公司莆田龍橋店銷(xiāo)售的三眼蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月27日），鎘(以Cd計(jì))不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續(xù)停留在人體內(nèi)。
長(zhǎng)期大量攝入鎘，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會(huì)在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭；對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。
針對(duì)重金屬鎘含量超標(biāo)的可疑海鮮也可以運(yùn)用專業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢控和篩選。冠宇儀器GY-DS1002重金屬多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。定量快速準(zhǔn)確檢測(cè)重金屬鎘含量。
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