近年來，動物性食品中的獸藥殘留問題，已成為人們普遍關注的一個熱點問題。近日，在福建省市場監督管理局發布的2021年第11期《食品安全監督抽檢信息公告》中，2批次食品出現獸藥殘留問題。

1批次鮮烏雞甲氧芐啶嚴重超標

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司廈門SM分店銷售的來自廈門夏商銀谷禽業有限公司的鮮知道鮮烏雞（檢疫日期為2020年10月19日），甲氧芐啶檢測值為274μg/kg，超出《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定中，甲氧芐啶在家禽（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量50μg/kg的數倍。

甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。長期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，產生耐藥性。甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關規定，違規使用獸藥。

1批次小河蝦呋喃西林代謝物不合格

新羅區黃海燕石凍攤銷售的小河蝦（購進日期為2020年11月30日），呋喃西林代謝物檢測值為37.2μg/kg。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。

據了解，呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險。

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