嘔吐毒素的危害

1、DON對(duì)谷物的危害

DON會(huì)造成谷物產(chǎn)量嚴(yán)重?fù)p失、品質(zhì)下降、毒素污染。

2、DON對(duì)人和動(dòng)物的危害

人誤食含有DON的食物后, 常會(huì)引起四肢無力、頭昏、發(fā)熱、腹脹、腹瀉和嘔吐等癥狀；豬對(duì)DON最敏感，飼料中還有1-2ppm的DON即可引起豬中毒；豬食用含有DON的飼料后會(huì)引起厭食、嘔吐、腸出血、肺部出血，對(duì)懷孕母豬甚至?xí)鹆鳟a(chǎn)；動(dòng)物對(duì)DON的敏感性：豬>小鼠>大鼠>家禽≈反芻動(dòng)物；雄性>雌性；幼畜> 成年畜。

3、DON的一般毒性

DON在歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)中為三級(jí)致癌物，雖不及T-2毒素的毒性強(qiáng)烈，但因其污染率和污染水平均居單端孢霉烯族毒素之首，并常與其他真菌毒素協(xié)同作用于人體，產(chǎn)生廣泛的毒性效應(yīng)，如急性毒性、慢性和亞慢性毒性、細(xì)胞毒性、免疫毒性等多種毒性作用。

DON急性中毒癥狀一般表現(xiàn)為站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、嗜睡、食欲喪失、嘔吐、腹瀉等；慢性毒性則表現(xiàn)為肝臟、腎臟、胃腸道等臟器損傷、體重嚴(yán)重下降、出現(xiàn)免疫功能障礙和生殖功能障礙；致吐作用：嘔吐是人和動(dòng)物DON中毒最主要的癥狀，其中豬的致吐作用最明顯，約為其他動(dòng)物的100-200倍；致吐機(jī)理主要是DON對(duì)粘膜以及神經(jīng)系統(tǒng)的刺激作用。

4、DON的細(xì)胞毒性

DON對(duì)原核細(xì)胞和真核細(xì)胞都存在明顯的毒性作用。

原核細(xì)胞：一是通過滲透磷脂雙層，作用于亞細(xì)胞水平；二是通過與細(xì)胞膜相互作用；三是通過自由基介導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化作用。真核細(xì)胞：DON毒素可結(jié)合到真核生物核糖體60s亞基并干擾肽基轉(zhuǎn)移酶的活性，抑制蛋白、DNA、RNA合成，抑制線粒體功能、影響細(xì)胞分裂和細(xì)胞膜功能。

5、DON的免疫毒性

DON 毒素通過改變宿主抵抗力和體液細(xì)胞調(diào)解反應(yīng)，改變血清 IgA 水平、細(xì)胞因子表達(dá)，引起淋巴組織的細(xì)胞凋亡；小鼠飼喂含有DON的飼料，會(huì)呈現(xiàn)出和人類腎小球腎炎相似的病狀，即IgA腎病；DON可使血清中IgA和 IgE 含量升高。

6、DON的“三致”作用

當(dāng)前國內(nèi)外對(duì)DON毒素致突變、致畸和致癌作用的研究結(jié)果并不一致，大多數(shù)研究結(jié)果表明該毒素具有胚胎毒性和致畸性，可能是一種潛在的致癌物質(zhì)。

用DON毒素純品做Ames實(shí)驗(yàn)、誘導(dǎo)細(xì)胞染色體畸變實(shí)驗(yàn)等，均顯示DON會(huì)引起突變和致畸；有關(guān)DON毒素與關(guān)節(jié)軟骨病變及惡性腫瘤的亞慢性實(shí)驗(yàn)研究中證實(shí)，DON可以導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動(dòng)物軟骨損傷；1993年，國際癌癥研究中心（IARC）認(rèn)為“目前還沒有充分的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)說明DON毒素具有致癌性”，因此將其歸為第三組即“對(duì)人類不產(chǎn)生致癌性”。

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