近期我國(guó)多地的零食副食產(chǎn)品檢測(cè)出細(xì)菌污染，其中不乏真空高溫殺菌食品，零食安全難保障，生產(chǎn)企業(yè)是否應(yīng)該增設(shè)細(xì)菌檢測(cè)流程保障食品安全？
河南通報(bào)不合格樣品中，有1批次淀粉及淀粉制品、1批次薯類和膨化食品檢出微生物污染問題。分別為：開封市榮光商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州振飛食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉、沁陽商廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱襄陽市香甜甜食品廠生產(chǎn)的1批次手工鍋巴（麻辣味）（膨化食品），2批次樣品均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。連云區(qū)通成海干貨商行銷售的標(biāo)稱連云港珍仙食品有限公司生產(chǎn)的壽司海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江都區(qū)仙女鎮(zhèn)詩妍食品店銷售的標(biāo)稱江蘇布谷鳥食品有限公司生產(chǎn)的紫米糯吐司面包，丙二醇、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
細(xì)菌污染指標(biāo)是從細(xì)菌學(xué)的角度來指示水源的污染程度。水中微生物大多數(shù)為非致病性，只有少數(shù)是致病性的。含有病原體的人畜糞便、污水污染水體后，水體中可能含有致病因子。居民常通過飲用、接觸等途徑引起介水傳染病的暴發(fā)流行，對(duì)人體健康造成危害。微生物污染也是主要傳染性疾病的源頭。當(dāng)前有20%的呼吸道疾病由大氣微生物污染引起；世界上最主要的41種重大傳染性疾病中，14種是由空氣中的微生物傳播所致。近年來一些大的公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，如SARS、禽流感、手足口病等都與微生物污染有關(guān)。
目前細(xì)菌菌落可以通過ATP熒光檢測(cè)掃描出來。可以檢測(cè)食品、生產(chǎn)機(jī)械、生產(chǎn)環(huán)境、中的菌落總數(shù)，方便檢測(cè)食品在生產(chǎn)過程中的污染情況。便于企業(yè)整改，保證產(chǎn)品質(zhì)量。這款食品檢測(cè)儀采用熒光量子技術(shù)，檢測(cè)流程簡(jiǎn)便，速度快，準(zhǔn)確度高，內(nèi)置打印機(jī)，檢測(cè)結(jié)果無需等待，現(xiàn)場(chǎng)打印，結(jié)果清晰可見。相信有了這款黑科技的推廣和使用，食品微生物污染的問題將會(huì)逐漸解決。
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀
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