日前，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關于加強調味面制品質量安全監(jiān)管的公告》（以下簡稱《公告》），對于備受關注的“辣條”的標準、生產和監(jiān)管做出來進一步明確。
上述《公告》在第一條中既明確了，各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調味面制品）”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。
經濟日報-中國經濟網記者注意到，自2007年開始，調味面制品（辣條）一直執(zhí)行各地方標準，其中以河南省執(zhí)行的《調味面制食品地方標準》（DB41/T 515-2007）以及湖南省執(zhí)行的《擠壓糕點地方標準》（DBS43/002-2017）為代表。兩者在產品表述，食品添加劑使用等方面多有不同，由于缺少國標，二者的標準不同也被稱為辣條標準的“南北之爭”。
“標準打架”的直接影響，就是相同產品在不同地域的檢查結果問題。2018年8月30日，原湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，結果顯示多款“辣條”產品被檢出不合格。其問題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑。對于抽檢不合格，涉事的所屬河南地區(qū)的企業(yè)認為是各地執(zhí)行標準不一致。
回顧多家媒體此前報道，從2015年到2017年6月，全國有15個省份共計131家辣條生產企業(yè)的195批次辣條上了原各地食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因。而且，這些通報多是存在于異地抽檢中。
對于添加劑的使用，《公告》指出，在生產環(huán)節(jié)，企業(yè)要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的相關規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。
值得注意的是，2018年5月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布“關于征求《食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函”。《征求意見稿》中標明，調味面制品中食品添加劑的使用應符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。
經濟日報-中國經濟網記者查詢“GB 2760-2014 食品添加劑使用標準”發(fā)現(xiàn)，上述市場監(jiān)管總局發(fā)布公告之后，意味著辣條生產企業(yè)將不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。而甜蜜素（又名環(huán)己基氨基磺酸鈉）最大使用量為1.6（g/kg）。
對于“辣條”飽受詬病的健康問題，《公告》倡導生產企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，降低鹽、脂肪、糖含量。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導學校加強食品安全和營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學生的健康飲食習慣。
在監(jiān)管層面，地方各級市場監(jiān)管部門要加強生產企業(yè)、校園周邊食品經營者的日常檢查和產品抽樣檢驗，嚴厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。
有業(yè)內人士對經濟日報-中國經濟網記者表示，《公告》的發(fā)布，明確了近年來困擾辣條行業(yè)發(fā)展和各地執(zhí)法部門檢查標準不統(tǒng)一問題。既然總局發(fā)布了相關公告，辣條企業(yè)就應該按照標準和規(guī)定進行生產。但對于辣條“國標”何時能正式出臺，該人士表示，仍需要多方努力。
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