12月27日，福建省市場監督管理局公布第48期食品安全監督抽檢信息，本次的監督抽檢信息涉及4大類食品7批次，包括：調味品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農產品，不合格7批次。
3批次調味品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次調味品檢出不合格。其中，晉江市萬豐盛購物商場永和店銷售的標稱開平市風順調味食品有限公司2019年8月28日生產的草菇老抽釀造醬油、清流縣佳嘉惠超市銷售的標稱開平市味香皇食品廠2019年8月5日生產的草菇老抽（釀造醬油）檢出氨基酸態氮（以氮計）不合格。
氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一，國家標準《釀造醬油》 GB/T 18186-2000規定，釀造醬油中氨基酸態氮含量不得低于0.4g/100mL。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；或者是產品配方缺陷的問題。氨基酸態氮不合格，主要會影響醬油產品的風味。
還有1批次為：標稱興化市元根調味食品廠2019年6月17日生產的五香粉（復合香辛料），該樣品檢出鉛（以Pb計）不合格，銷售單位為臺江區川王調味品店。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。本次公告的不合格產品產品“五香粉（復合香辛料）”明示標準Q/XHYG 0001S《固態調味料系列》中規定，香辛料調味品及其制品系列鉛的最大限量值為2.9 mg/kg。鉛超標的原因，可能是輔料帶入，亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
食用農產品檢出農獸藥殘留超標
不合格樣品中，有2批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標，分別為：福建泉州和潤家商貿有限公司銷售的鮮迪土雞（購進日期為2019年11月4日）檢出尼卡巴嗪殘留標志物不合格；閩侯縣祥謙萬福生鮮超市銷售的香蕉（購進日期為2019年11月17日）檢出吡唑醚菌酯不合格。
尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產生不同程度的殘留。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。
吡唑醚菌酯是一種新型廣譜殺菌劑。殺菌譜廣，能有效防治多種病害。同時是線粒體呼吸抑制劑，收獲前需要有一段時間的休藥期。香蕉樣品中檢出吡唑醚菌酯超標的原因，可能是在將近采收的香蕉樹上不當使用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，吡唑醚菌酯在香蕉中最大殘留限量為0.02mg/kg。
炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有1批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標，為：標稱諸暨市佳利炒貨廠2019年10月15日生產的原味葵花籽，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬利店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有1批次糕點檢出不合格，為；標稱福建富臣食品有限公司2019年9月16日生產的真糧坊咸芝士吐司（面包）檢出菌落總數、霉菌、酸價（以脂肪計）三項不合格，銷售單位為建寧縣百家惠生活超市有限公司。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
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