蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？
     中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養(yǎng)蜂學(xué)會 蜂產(chǎn)品加重專業(yè)委員會主任 張紅城：
“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般來講蜂蜜的保質(zhì)期能夠達到三年，在三年儲存期間只需要放在陰涼干
燥處儲存就可以。”

傳言中蜂蜜放到冰箱中保存會結(jié)晶，從而影響口感甚至不利于人體吸收的說法又是否靠譜呢？
     解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心 營養(yǎng)科主任醫(yī)師 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10攝氏度以下，這樣有一部

分蜂蜜的確會結(jié)晶，但是只會影響口感，蜂蜜的營養(yǎng)成分以及一些功效吸收是不會受影響的。”

為什么在低溫環(huán)境中，會導(dǎo)致部分蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象呢？

    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養(yǎng)蜂學(xué)會 蜂產(chǎn)品加重專業(yè)委員會主任 張紅城：“

蜂蜜放到冰箱里儲存出現(xiàn)結(jié)晶主要有兩個原因。
     第一，跟蜂蜜本身糖的組成有關(guān)系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，這種蜂蜜就容易結(jié)晶，比如

椴樹蜜與油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶，比如洋槐蜜。

     第二，跟加工工藝有關(guān)系。有的廠家過濾效果比較好。蜂蜜里幾乎不殘留花粉顆粒或小的結(jié)晶顆粒，那

么，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶。”

蜂蜜是否有保質(zhì)期呢？
     中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養(yǎng)蜂學(xué)會 蜂產(chǎn)品加重專業(yè)委員會主任 張紅城：“國

家規(guī)定蜂蜜的保質(zhì)期是三年之內(nèi)，大部分廠家是一年至三年，所以蜂蜜是有保質(zhì)期的。”看來，蜂蜜也是有保

質(zhì)期的，專家提醒，過期的蜂蜜會出現(xiàn)口感變酸，顏色變深等變質(zhì)現(xiàn)象，且本身的營養(yǎng)價值也會大幅度降低，

不利于人體健康。

為了更好地保存蜂蜜，在常溫的儲存過程中，我們又應(yīng)該注意些什么呢？
     解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心 營養(yǎng)科主任醫(yī)師 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小訣竅。首先，器皿選擇玻璃陶

瓷會比較好，因為蜂蜜里有一些酶或酸性的物質(zhì)，如果使用鐵器，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響蜂蜜的品質(zhì)以及一

些營養(yǎng)成分；其次要密封，密封之后就不會跟空氣與水發(fā)生反應(yīng)。如果是常溫保存，一定要注意避光，選擇陰

涼、干燥、通風(fēng)的地方，這樣保存時間會更長。”

保證蜂蜜在食用時更加健康與營養(yǎng)，專家也給出了一些建議。

     解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心 營養(yǎng)科主任醫(yī)師 左小霞：“首先，如果家里人少，可以買小罐的蜂蜜；其次將

蜂蜜打開之后，可以找一個保鮮膜放在蓋子下面，這樣相對來講密封性會比較好。”摘自央視財經(jīng)微信號
     最后專家也提醒，雖然蜂蜜可以在常溫下儲存，但是如果打算長時間食用，一定要將其放置于陰涼、干燥、

通風(fēng)的環(huán)境里，最大程度保證蜂蜜的品質(zhì)不受損害。

有了蜂蜜保存的正確方法那么如何選擇好的蜂蜜呢？
一看  看色澤
    不同種類的蜂蜜顏色不同，一定要分辨清楚。比如槐花蜜色澤微黃，椴樹蜜為透明淺黃色，雜花蜜則一般為

黃紅色。
二聞  聞氣味
    不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精的味道，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的

花香。
三嘗  嘗味道
    純蜂蜜口味醇厚，甜潤，入口后回味長，容易結(jié)晶且不易化；不純的蜂蜜口感嘗起來甜味單一，沒有芳香味，

結(jié)晶入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
四檢  檢測蜂蜜中各項質(zhì)量指標(biāo)
    冠宇儀器蜂蜜品質(zhì)安全多功能檢測儀能夠快速檢測蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，

蜂蜜中羥甲基糠醛，蜂蜜中飴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂膠中黃銅類化合物。用直觀的指標(biāo)和數(shù)據(jù)來判定蜂蜜的質(zhì)量，

也是蜂蜜生產(chǎn)廠家、蜂蜜銷售鏈頭、市場監(jiān)管部門進行快速檢測判定的不二“法器”。