告訴你關于農藥和農藥殘留真相,前不久，某微信公眾號發布的一篇《怎么才能拯救浸泡在農藥里的中國》在微信圈中傳播甚廣，其實，這是一篇幾年前就在網絡上傳播的文章，后來被眾人批駁而消失，如今又被重新搬出來發表，此文在農藥界引起強烈反應，業內人士紛紛表示此文未能客觀地評價我國農藥使用情況，嚴重失實。

謠言1：每年我們用掉了300多萬噸農藥嗎？

真實情況：實際用量為30多萬噸，大部分在環境中分解。

《怎么才能拯救浸泡在農藥里的中國》一文中提到——“我國每年農藥用量337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤。”事實真是這么聳人聽聞嗎?

對此，中國農藥工業協會秘書長李鐘華指出，337萬噸是國家統計局發布的產量數據，其中有45%左右是用于出口，還有一些林業、衛生、公共防疫、殺鼠等用藥。據農業部全國農技中心統計，我國每年使用農藥30多萬噸(100%有效成分)，并非300多萬噸。

中國化工學會農藥專業委員會秘書長劉長令表示，這篇文章中有多處數據失實。比如10%的懸浮劑中原藥僅含10%，還有助劑等，大部分是水。此外，用總數直接除以人口總數所得的平均值也不符合事實。

農業部農產品質量安全中心副主任顧寶根表示，我國實際農藥使用量只有30多萬噸。由于施藥方式和器械的原因，目前農藥實際使用率只有25%~30%，相當部分殘留在植物上或流到環境中。進入環境中的農藥，在水、光和微生物等作用下會慢慢分解。

謠言2：完全不用農藥行不行？

真實情況：作物會減產35%~40%，果蔬會損失40%~60%。

在中國農藥工業協會發出的《關于說明我國農藥行業情況的函》中指出，由于用藥不當或停止用藥，當年可導致作物減產35%~40%，其中水果和蔬菜受到的損失可達40%~60%，第二年甚至出現絕產。

農藥每年為我國平均挽回糧食5000萬噸、棉花150萬噸、蔬菜1500萬噸、水果600萬噸，減少直接經濟損失1000億元以上，從投入產出來看，每使用一元錢的農藥，可獲得10~20元的直接經濟收益。

全國農技中心曾對水稻病蟲危害損失進行評估，在西南稻區、江南稻區、華南稻區、長江中下游稻區及東北稻區進行了完全不防治、農民習慣防治、科學綜合防治、防蟲不防病、防病不防蟲、不防稻飛虱、不防稻瘟病這七種情況的實驗。

從實驗結果來看，完全不防治的情況下，在病蟲害重發的年份，華南和江南實驗點造成的損失分別高達77.94%和59.63%，三年平均分別為64.08%和50.31%，西南、長江中下游和東北稻區三年平均分別為26.47%、28.36%和19.67%。從這些數據中可以看出，沒有化學農藥所提供的保障，我們農業的糧食安全、谷物自給是根本做不到的。

劉長令也指出，除了蟲害，作物還常常受到病害的侵染，如果不使用農藥，某些作物自身產生的抵御外來病蟲侵染的毒素相對而言就會增多，這些毒素如赤霉毒素、黃曲霉素等是公知致癌的。比如，小麥赤霉病如果不用農藥或者防治不力，不僅產量低，吃了發霉的小麥及其食品就會中毒。

謠言3：僅靠天敵防治害蟲，現實嗎？

真實情況：化學防治仍是最有效最經濟的手段。

根據全國農技中心對主要農作物有害生物種類與發生危害特點歷經五年研究，確認我國有害生物種類數量一共有3238種，其中病害599種，害蟲1929種，雜草644種，害鼠66種。

李鐘華認為，就目前植物保護科學發展的水平，化學防治仍然是最方便、最穩定、最迅速、最有效、最可靠、最廉價的防治手段，尤其是當遇到突發性、入侵性生物災害發生時，尚無任何防治方法能夠替代化學農藥。

顧寶根表示，為了減少農藥使用，國家在大力推廣作物病蟲害綜合防治技術，全面采用綠色防控技術，綜合利用生物、物理、栽培等措施來防治病蟲害，除了局部有機農業生產和少數森林病蟲害外，只依靠天敵防治病蟲害是不現實的，國內外都是這樣。

謠言4：農藥的毒性很高嗎?

真實情況：高毒農藥不足3%，農藥安全性越來越高。

“在中國，大多數人心中的農藥實際是指殺蟲劑，尤其是高毒的有機磷等產品。但公眾還要知道，農藥還包括殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑等其他產品。現在很多農藥產品的毒性比食鹽低。”劉長令表示。

李鐘華介紹說，截至2018年，中國已禁用和限用66種農藥，我國在禁用和淘汰高毒農藥方面是走在世界前列的，禁用的品種是世界最多的。目前我國高毒農藥的比例已從20世紀80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以農藥產品的安全水平是越來越高的，根本不存在“農藥越用越毒”的說法。

“隨著高毒農藥的淘汰，我國農藥毒性大幅下降，高毒農藥比例已不足3%，低毒微毒農藥大于75%，六六六、滴滴涕、甲胺磷等曾經引起大量中毒的高毒農藥早已淘汰。”顧寶根說，應該說現在的農藥已今非昔比，安全性越來越高，這也是為什么目前中毒事件越來越少的原因。總的趨勢是農藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風險在降低。

謠言5：農藥殘留有那么可怕嗎?

真實情況：不超標的農藥殘留不足為懼。

“農藥殘留超標主要原因之一是使用者沒有按照農藥使用說明使用，也就是沒有考慮安全間隔期，如施藥后規定10天后才可以收獲，結果施藥者在用藥后3天就收獲并銷售。

目前，大部分農藥施用量大多為每畝地5~10克，即使有殘留，其殘留量通常都是以ppm或ppb計，非常微量。曾有文獻報道即使有農藥殘留，其毒性遠低于米飯燒焦的毒性。”劉長令說。

顧寶根指出，在農村，施藥人員因為直接接觸農藥是健康受影響最大的一個群體。正常施藥不會產生中毒現象，出現中毒癥狀的多為施藥時沒有采取必要的安全防護措施。隨著高毒農藥的不斷淘汰，我國實際施藥中毒的案例越來越少，現在98%以上是中低毒農藥，除非誤服，發生中毒生病的可能性非常小。

關于農藥殘留的小知識

近年來，我國政府逐步加強對農藥的監管，越來越重視食品安全問題，也頒布了一些相關措施，對于食物農藥殘留問題制定了相關的標準，可以看到，老百姓的飲食安全在逐步改善。

正常的種植過程中，農藥的施用在所難免。只要按照標準的生產程序執行，農藥殘留一般都可以做到對人體無害。但是因為蔬果的特性，殘留會有一定的差異。小蔬在這里給大家普及一下。

一棵葉菜中農藥殘留，根部的農藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實。

1.大棚蔬菜也并非安全

大棚里的濕溫度一般都很高，利于反季節植物生長的同時也利于害蟲生長。不僅如此，大棚里多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中“不重茬”種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用農藥來治止害蟲。

2.土豆比紅薯、花生農殘少

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

3.圓白菜、大白菜比較安全

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農藥，所以吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

4.有刺激性味道的菜不易生蟲

像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此農藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農藥殘留。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農是否按照標準使用農藥。

5.天然野菜不打藥

真正的野菜農藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。

6.有蟲眼的蔬菜不一定農殘少

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農藥。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農藥殘留高。

7.蔬菜的哪個部分農藥多

因蔬菜的生長方式及噴藥方法，蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉，而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。