揭秘蔬菜農藥殘留排行榜,蔬菜有這么多秘密您知道嗎平時要問說：“我們多吃點什么好呢？”肯定都說多吃蔬菜好。不過，最近在網上總有關于蔬菜農殘的排行榜，有的標題起的也是聳人聽聞，看起來特別嚇人，今天我們也來給您梳理一下蔬菜的農殘排行榜。
一.芹菜
先說一個芹菜，我們知道芹菜它是實心的蔬菜，可是有位觀眾買到的芹菜卻是空心的，他就懷疑這跟農殘有關系。帶著疑問我們來到了社區進行調查。記者發現還真有幾位居民遇到過類似的情況，那么芹菜中間發空到底是和生產環境，還是農藥有關系呢？
帶著疑問，我們把市場上買到的幾種芹菜進行檢測，第一組是觀眾張女士家的，第二種是從超市買的，第三組是從批發市場上買的，第四組是從早市上買的。一號樣品的結果是48%的抑制率，然后2號樣本是29%，3號是4%的抑制率，4號是37%，我們儀器顯示農殘的抑制率小于50%的話就說明涉農才是合格的。
雖然這幾種芹菜農村檢測都符合標準，但是我們可以看出一號張女士家購買了芹菜，農殘數值相對較高，那么空心芹菜真的和農殘有關系嗎？
營養師 萬榮：“造成芹菜中部會有點空心，有好多種原因。有的時候可能是因為天氣突然冷了，他生長發育的時間突然冷了幾天，這種在種植的過程中他施的農藥化肥量過多了一點，所以它讓芹菜過度的生長會造成它的內部結構有空心的狀態。”
對形態空間大體兩個原因，一個是生長過程當中氣候發生變化，突然變冷了，二來一個的農藥化肥使用的過量，那么一顆芹菜它的根部、莖部、葉部哪個地方農藥的抑制率是最高的？
測試員做了一個測試，咱們看一下根部的農殘抑制率是42%，莖部是37%，葉部是31%，那么看來根部是最多的，葉部是最少的，但是大家也不用過分擔心，這農藥其實作用在芹菜的生長過程當中，當它成熟了收割下來送到您手里，基本上農藥就分解的差不多了。
二.卷心菜
在蔬菜農殘排行榜第二位的是像白菜、卷心菜這樣的一些蔬菜。這類蔬菜如果沒有任何農藥的情況下，它長蟲特別的嚴重，菜葉子都是大小蟲眼，基本上菜沒長成蟲子已經咬去一半了，所以是不是這種蔬菜肯定要用農藥的。而且有人說它心里的農藥殘留會更多一些，也就是大過表面，到底是不是這樣？來看我們記者的調查。
記者選取了一種普通白菜和圓白菜進行檢測，實驗結果表明，白菜外層農殘量為14.2%，圓白菜外層農殘量為26.1%，而內部農殘量是多少？經過檢測，白菜內層為13%，圓白菜內層為26.3%，結果表明圓白菜內層農殘還比外層高，這是為什么呢？
北京農學院食品科學與工程學院副教授 仝其根：“蔬菜自然生長情況下，農藥里外它是一樣的，即使包出來以后，它是從土壤里邊吸取了一些農藥殘留的東西，那么這時候里外都是一樣的。”
所以您看不種菜還真不知道這大白菜它生長過程是從外往里邊長。所以起初外邊并不磁實，里邊進了農藥或者有了農殘，這也是有情可原的。但是這種菜打農藥都是國家允許的范圍之內。再有一個比如說大白菜，很多人買完之后并不是當時就吃，您儲存一段時間它基本上分解得差不多了，而且洗的時候咱一般為了干凈都是一半掰開了一層一層的洗，其實這不光是說洗去農殘，更重要的目的是看看里邊有沒有爛心。
三.空心菜
2009年，廈門一家公司數十名員工吃完晚飯集體中毒，在醫院里數十名員工正在打點滴，員工的反應，他們晚飯吃的是空心菜，之后肚子就開始疼了，并且上吐下瀉，四肢無力。經醫院診斷疑似空心菜中的殘留農藥導致的中毒反應。
空心菜是在到地里生長到一定程度的時候，把最嫩的那一部分給掐下來，然后他會再接著長，這個周期一般5到7天非常的快。
空心菜由于特殊的生長特性，人們往往在相對短的周期內就進行采摘，上部的枝葉部分采摘頻率快，而根部卻保留在土壤里，施農藥還未來得及揮發便進入市場。一般夏季，它的溫度比較高，蟲害就比較多，所以菜農他就要不斷的去打農藥，所以說農藥就會很多。但是也并不用擔心，您按照正常的家里邊洗滌的方式給他多洗一會，一點問題都沒有。
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