揭秘蔬菜農(nóng)藥殘留排行榜,蔬菜有這么多秘密您知道嗎平時要問說：“我們多吃點(diǎn)什么好呢？”肯定都說多吃蔬菜好。不過，最近在網(wǎng)上總有關(guān)于蔬菜農(nóng)殘的排行榜，有的標(biāo)題起的也是聳人聽聞，看起來特別嚇人，今天我們也來給您梳理一下蔬菜的農(nóng)殘排行榜。
一.芹菜
先說一個芹菜，我們知道芹菜它是實(shí)心的蔬菜，可是有位觀眾買到的芹菜卻是空心的，他就懷疑這跟農(nóng)殘有關(guān)系。帶著疑問我們來到了社區(qū)進(jìn)行調(diào)查。記者發(fā)現(xiàn)還真有幾位居民遇到過類似的情況，那么芹菜中間發(fā)空到底是和生產(chǎn)環(huán)境，還是農(nóng)藥有關(guān)系呢？
帶著疑問，我們把市場上買到的幾種芹菜進(jìn)行檢測，第一組是觀眾張女士家的，第二種是從超市買的，第三組是從批發(fā)市場上買的，第四組是從早市上買的。一號樣品的結(jié)果是48%的抑制率，然后2號樣本是29%，3號是4%的抑制率，4號是37%，我們儀器顯示農(nóng)殘的抑制率小于50%的話就說明涉農(nóng)才是合格的。
雖然這幾種芹菜農(nóng)村檢測都符合標(biāo)準(zhǔn)，但是我們可以看出一號張女士家購買了芹菜，農(nóng)殘數(shù)值相對較高，那么空心芹菜真的和農(nóng)殘有關(guān)系嗎？
營養(yǎng)師 萬榮：“造成芹菜中部會有點(diǎn)空心，有好多種原因。有的時候可能是因?yàn)樘鞖馔蝗焕淞耍L發(fā)育的時間突然冷了幾天，這種在種植的過程中他施的農(nóng)藥化肥量過多了一點(diǎn)，所以它讓芹菜過度的生長會造成它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)有空心的狀態(tài)。”
對形態(tài)空間大體兩個原因，一個是生長過程當(dāng)中氣候發(fā)生變化，突然變冷了，二來一個的農(nóng)藥化肥使用的過量，那么一顆芹菜它的根部、莖部、葉部哪個地方農(nóng)藥的抑制率是最高的？
測試員做了一個測試，咱們看一下根部的農(nóng)殘抑制率是42%，莖部是37%，葉部是31%，那么看來根部是最多的，葉部是最少的，但是大家也不用過分擔(dān)心，這農(nóng)藥其實(shí)作用在芹菜的生長過程當(dāng)中，當(dāng)它成熟了收割下來送到您手里，基本上農(nóng)藥就分解的差不多了。
二.卷心菜
在蔬菜農(nóng)殘排行榜第二位的是像白菜、卷心菜這樣的一些蔬菜。這類蔬菜如果沒有任何農(nóng)藥的情況下，它長蟲特別的嚴(yán)重，菜葉子都是大小蟲眼，基本上菜沒長成蟲子已經(jīng)咬去一半了，所以是不是這種蔬菜肯定要用農(nóng)藥的。而且有人說它心里的農(nóng)藥殘留會更多一些，也就是大過表面，到底是不是這樣？來看我們記者的調(diào)查。
記者選取了一種普通白菜和圓白菜進(jìn)行檢測，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%，圓白菜外層農(nóng)殘量為26.1%，而內(nèi)部農(nóng)殘量是多少？經(jīng)過檢測，白菜內(nèi)層為13%，圓白菜內(nèi)層為26.3%，結(jié)果表明圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘還比外層高，這是為什么呢？
北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授 仝其根：“蔬菜自然生長情況下，農(nóng)藥里外它是一樣的，即使包出來以后，它是從土壤里邊吸取了一些農(nóng)藥殘留的東西，那么這時候里外都是一樣的。”
所以您看不種菜還真不知道這大白菜它生長過程是從外往里邊長。所以起初外邊并不磁實(shí)，里邊進(jìn)了農(nóng)藥或者有了農(nóng)殘，這也是有情可原的。但是這種菜打農(nóng)藥都是國家允許的范圍之內(nèi)。再有一個比如說大白菜，很多人買完之后并不是當(dāng)時就吃，您儲存一段時間它基本上分解得差不多了，而且洗的時候咱一般為了干凈都是一半掰開了一層一層的洗，其實(shí)這不光是說洗去農(nóng)殘，更重要的目的是看看里邊有沒有爛心。
三.空心菜
2009年，廈門一家公司數(shù)十名員工吃完晚飯集體中毒，在醫(yī)院里數(shù)十名員工正在打點(diǎn)滴，員工的反應(yīng)，他們晚飯吃的是空心菜，之后肚子就開始疼了，并且上吐下瀉，四肢無力。經(jīng)醫(yī)院診斷疑似空心菜中的殘留農(nóng)藥導(dǎo)致的中毒反應(yīng)。
空心菜是在到地里生長到一定程度的時候，把最嫩的那一部分給掐下來，然后他會再接著長，這個周期一般5到7天非常的快。
空心菜由于特殊的生長特性，人們往往在相對短的周期內(nèi)就進(jìn)行采摘，上部的枝葉部分采摘頻率快，而根部卻保留在土壤里，施農(nóng)藥還未來得及揮發(fā)便進(jìn)入市場。一般夏季，它的溫度比較高，蟲害就比較多，所以菜農(nóng)他就要不斷的去打農(nóng)藥，所以說農(nóng)藥就會很多。但是也并不用擔(dān)心，您按照正常的家里邊洗滌的方式給他多洗一會，一點(diǎn)問題都沒有。
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