近日，廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于3批次不合格食品風險控制情況公示。

湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品（黑豬牌香腸）風險控制情況公示

      一、不合格食品基本情況

      不合格食品經(jīng)營單位：廈門市兒童醫(yī)院，產(chǎn)品名稱：黑豬牌香腸，產(chǎn)品批號：2019年10月20日，不合格項目：過氧化值。

      二、產(chǎn)品控制情況

       2020年3月25日，湖里區(qū)湖里市場監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員按要求對廈門市兒童醫(yī)院開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風險。

       廈門市兒童醫(yī)院銷售的黑豬牌香腸共進貨2.5kg,已銷售2.5kg，庫存數(shù)量：0kg，封存數(shù)量：0kg。該經(jīng)營單位已按規(guī)定暫停銷售不合格食品，并發(fā)布召回公告。

湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品（日光巖金門風味貢糖（原味））風險控制情況公示

       一、不合格食品基本情況

       不合格食品經(jīng)營單位：廈門老作坊食品工業(yè)有限公司，產(chǎn)品名稱：日光巖金門風味貢糖（原味），產(chǎn)品批號：2020年5月13日，不合格項目：霉菌。

        二、產(chǎn)品控制情況

        2020年6月28日，湖里區(qū)殿前市場監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員按要求對廈門老作坊食品工業(yè)有限公司開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風險。

       廈門老作坊食品工業(yè)有限公司銷售的日光巖金門風味貢糖（原味）共生產(chǎn)100盒，已銷售100盒，庫存數(shù)量：0盒，封存數(shù)量：0盒。該經(jīng)營單位已按規(guī)定暫停銷售不合格食品，并發(fā)布召回公告。

湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品（魚皮花生）風險控制情況公示

       一、不合格食品基本情況

       不合格食品經(jīng)營單位：廈門市欣益豐食品有限公司，產(chǎn)品名稱：魚皮花生，產(chǎn)品批號：2020年01月02日，不合格項目：過氧化值。

        二、產(chǎn)品控制情況

         2020年6月29日，湖里區(qū)禾山市場監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員按要求對廈門市欣益豐食品有限公司開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風險。

廈門市欣益豐食品有限公司銷售的魚皮花生共生產(chǎn)166.4kg,已銷售166.4kg，庫存數(shù)量：0kg，封存數(shù)量：0kg。該經(jīng)營單位已按規(guī)定暫停銷售不合格食品，并發(fā)布召回公告。

評價油脂自動氧化酸敗程度的指標包括酸價、過氧化值等.其中過氧化值是衡量油脂在自動氧化初期階段酸敗程度的指標，以每千克油脂中的活性氧毫克當量表示。過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標，具有重要意義。首先，在我國食品衛(wèi)生標準中對食用油脂及含油脂的加工食品的過氧化值具有明確的要求和限制，是食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測時的一個常規(guī)分析。過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標的食品可能會導致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。

過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般就要檢測其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

冠宇儀器食品過氧化值含量檢測儀GY-SSPGYHZ10能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值的總量。