7月9日，湖南省省市場監督管理局通報，近期該局組織開展監督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、薯類和膨化食品、速凍食品等19大類食品549批次樣品，其中12批次樣品不合格，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑等問題。

5批次樣品檢出微生物污染問題

      不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題，為：標稱長沙永益食品有限公司生產的精制鮮濕米粉檢出菌落總數和大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定；標稱瀏陽天之湘食品有限公司生產的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品）、洞口縣邱記鹵菜店銷售的標稱湖南省邱記食品有限公司生產的豬耳朵、益陽市赫山區凱璇便利店銷售的標稱益陽市赫山區鼎天食品加工廠生產的姜絲均檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

      菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

      大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產加工過程中產品受人員、工具器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

4批次樣品檢出重金屬污染問題

      不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題。其中，長沙市雨花區佰昂聯百貨商行銷售的黃花菜檢出鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標準規定。

      鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

      還有，標稱長沙聚興食品有限公司生產的小魚兒（香辣味）、標稱株洲市祺潤貿易有限公司生產的香辣魚仔檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定。

      鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

另外還有1批次不合格樣品為：長沙市望城區美特好潤發超市銷售的紅米。

1批次樣品檢出食品添加劑問題

      不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：華容世紀聯華超市有限公司銷售的黃花菜檢出二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定。

      二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg。

2批次樣品檢出質量指標問題

      不合格樣品中，有2批次樣品檢出質量指標問題，為：寧鄉市回龍鋪鎮回龍鋪村宋喜文食品店銷售的煎豆子、長沙市人人樂商業有限公司醴陵都匯城購物廣場銷售的炸蘭花豆均檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。

      酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，堅果與籽類食品中酸價應≤3mg/g。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

      食品檢驗部門對食品衛生進行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩定。同樣的，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好為國家社會經濟提供物質上的保證，可以進一步提高我國產品質量水平奠定基礎。

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