2020年7月9日，新西蘭食品安全局（NZFSA）發(fā)布召回公告稱，Natural FieldEnterprises Ltd正在召回一款特定批次的花生餅干，因為這些產(chǎn)品黃曲霉毒素含量超標。召回產(chǎn)品如下圖： 

      受召回產(chǎn)品原產(chǎn)國為馬來西亞，名稱為PMN Kacang Wangi brand Peanut Cracker，重量為770g，保質(zhì)期到2021年4月28日。

新西蘭食品安全局建議消費者不要食用以上產(chǎn)品，可將其退回購買地獲取全額退款。

什么是黃曲霉素

黃曲霉素是由霉菌（黃曲霉、寄生曲霉）代謝產(chǎn)生的一類毒性極強的化合物，曾于1993年被世界衛(wèi)生組織認定為I類致癌物質(zhì)，是已知致癌物中，也是已知的霉菌毒素中，致癌能力最強的化合物。黃曲霉素存在于我們生活中的方方面面，尤其容易出現(xiàn)在濕熱的環(huán)境中，小到我們食用的花生、玉米、大豆，大到土壤、動植物，都存在被黃曲霉素污染的可能。 

黃曲霉素對健康有哪些危害

黃曲霉素對健康產(chǎn)生危害可以說是不折不扣的“病從口入”了，其危害主要源于對食物的污染，也就是我們通俗意義上的食物霉變。它廣泛存在于發(fā)霉的食物及其制品中，尤其是發(fā)霉的谷物、堅果（如花生、玉米及其制品），霉變的乳及乳制品，此外，食用含黃曲霉素飼料喂養(yǎng)的家禽、家畜所產(chǎn)的肉、奶、蛋也存在食入殘留毒素的風險。

黃曲霉素對人體和動物的危害主要體現(xiàn)在黃曲霉素的免疫抑制性及“三致”（致突變、致癌、致畸性）危害性。據(jù)研究表明，黃曲霉素對多種癌癥的發(fā)生都具有誘導(dǎo)作用，尤其是對肝臟具有很強的破壞作用，在一定劑量下可能直接誘導(dǎo)原發(fā)性肝癌的發(fā)生，雖然對于人的致癌性危害尚缺乏直接證據(jù)，但諸多流行病學調(diào)查認為，大量攝入黃曲霉素與人原發(fā)性肝癌的發(fā)生具有相關(guān)性。

黃曲霉素作為一種劇毒物質(zhì)，致癌性僅僅是其危害的冰山一角，短期大量攝入黃曲霉素可造成黃曲霉素的急性中毒，出現(xiàn)包括急性肝炎、肝組織出血性壞死等肝損傷，哪怕是少量的黃曲霉素，若是長期攝入也會出現(xiàn)肝纖維化、生長發(fā)育遲緩、不孕、胎兒畸形等慢性中毒癥狀。

如何避免黃曲霉素的危害

黃曲霉素的危害令人膽戰(zhàn)心驚，在日常生活中如何遠離黃曲霉素的危害便成了重中之重。首先，需要從源頭上杜絕黃曲霉素的產(chǎn)生，——杜絕一次性購買過多食物，并且露天放置，尤其是含豐富水分、糖分的蔬菜、水果和各類堅果。特別是在南方潮濕的陰雨天氣，高溫和潮濕是霉菌生長最佳的催化劑，若是不得不一次性購買大量的食物也要盡量儲存在干燥、低溫的環(huán)境中。

其次，建議盡量購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，有密封包裝的食物，盡量不要選用露天放置的食物，尤其是米、面、油等生活必需品。雖然近年來不少知名廠家被爆出食品質(zhì)量問題，但相比而言，小作坊由于缺乏相對完善的檢測技術(shù)及檢測標準，常常成為黃曲霉素的重災(zāi)區(qū)。

在我們的日常生活中，“發(fā)霉的食物不能吃”可以說是常識了，但許多人對“發(fā)霉”的定義僅僅局限于肉眼可見的發(fā)霉，為了不造成浪費，不少家庭會選擇去掉發(fā)霉的部分接著吃，或者是將發(fā)霉食物在高溫烹飪后食用，這些做法其實都是錯誤的，霉菌的生命力是極其頑強的，黃曲霉素的裂解溫度是280攝氏度，普通的高溫烹飪根本無法使黃曲霉素完全滅活，同時，我們?nèi)庋劭梢姷拿棺儾糠謨H僅只是食物的冰山一角，實際上霉菌產(chǎn)生的毒素已經(jīng)在食物中擴散了，這也是為什么有些食物聞起來有霉味，但是卻看不出發(fā)霉的原因之一。因此，面對發(fā)霉食物，最好的處理方式就是及時丟棄，切不可因小失大。

冠宇儀器黃曲霉毒素快速測試儀通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中黃曲霉毒素B1殘留含量；能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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