近些年，常常見(jiàn)到各種新聞媒體發(fā)表相關(guān)假酒造成的各種各樣損害身體健康的信息內(nèi)容，那到底是如何一件事情呢？要怎么才能在喝酒的情況下辨別假酒呢？
假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因?yàn)榧状荚斐傻摹＜状际且环N有機(jī)溶媒，常被用來(lái)添加于石油、工業(yè)用酒精或其他工業(yè)原料中。由于甲醇的價(jià)格便宜，所以有一些人會(huì)在飲用的酒中添加甲醇，便是所謂的假酒，來(lái)降低釀酒成本以獲取利潤(rùn)。
甲醇對(duì)人體的危害
健康危害甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。
甲醇的毒性對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產(chǎn)工廠(chǎng)，中國(guó)有關(guān)部門(mén)規(guī)定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇?xì)獾默F(xiàn)場(chǎng)工作須戴防毒面具、工廠(chǎng)廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。
甲醇的中毒機(jī)理是，甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸(俗稱(chēng)蟻酸)，然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。常見(jiàn)的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺(jué)，數(shù)小時(shí)后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線(xiàn)模糊。嚴(yán)重者會(huì)失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞。腦神經(jīng)也會(huì)受到破壞，而產(chǎn)生永久性損害。甲酸進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性越來(lái)越強(qiáng)，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。
甲醇對(duì)人體有低毒，因?yàn)榧状荚谌梭w新陳代謝中會(huì)氧化成比甲醇毒性更強(qiáng)的甲醛和甲酸(蟻酸)。
初期中毒癥狀包括心跳加速、腹痛、上吐(嘔)、下瀉、無(wú)胃口、頭痛、暈、全身無(wú)力。嚴(yán)重者會(huì)神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的癥狀，甲醇進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性變強(qiáng)產(chǎn)生酸中毒，導(dǎo)致腎衰竭。最嚴(yán)重者是死亡。然而，仍然有不少不法商人不顧生命安全，用含有甲醇的工業(yè)酒精勾兌假酒并出售。但是，正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因?yàn)榧状荚诟闻K中被酒精脫氫酶氧化成甲醛，然后形成甲酸。乙醇可以和甲醇競(jìng)爭(zhēng)醇脫氫酶，而使人體有時(shí)間排除甲醇。
如何辨別甲醇酒？
1.晃動(dòng)度量數(shù)。有的假酒盡管外包裝盒能真假難辨，但酒的度數(shù)不一定與真品相符合。可以用晃動(dòng)的方式開(kāi)展鑒別。搖晃酒瓶子后，假如出現(xiàn)米粒到高粱米小米粒大的啤酒花，堆花時(shí)間在15秒左右上下，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度;假如啤酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花時(shí)間在7秒左右上下，酒的度數(shù)約為57度～60度。
2.對(duì)光線(xiàn)觀查。對(duì)飲倒進(jìn)沒(méi)有顏色全透明的玻璃茶杯中，沖著太陽(yáng)光觀查，真純糧酒應(yīng)清亮全透明，無(wú)懸浮固體和沉淀;喝小量酒并在舌表面鋪平，辨別酸、甜、甘、辣是不是融洽，低擋偽劣純糧酒一般是用品質(zhì)差或長(zhǎng)霉的谷物做原材料，加工工藝不光滑，喝著嗆嗓、上邊的酒，一定是偽劣酒。
3.顛倒觀查。若是沒(méi)有顏色全透明玻璃瓶包裝，把酒瓶子拿在手上，漸漸地顛倒回來(lái)，對(duì)光線(xiàn)觀查瓶的底端，如果有下移的物質(zhì)或有云霧繚繞狀狀況，表明酒中殘?jiān)容^多;假如酒無(wú)失光、不混濁，沒(méi)有懸浮固體，表明酒的品質(zhì)比較好。
4.兩手磨擦。取一滴純糧酒放到手內(nèi)心，隨后雙手合十使雙手心觸碰用勁磨擦兩下，如酒生熱后傳出的味道芳香，則為高品質(zhì)酒;味道苦臭，則為偽劣酒。
5.儀器檢測(cè)。利用冠宇儀器甲醇含量檢測(cè)儀GY-SJC10能夠快速檢測(cè)酒類(lèi)等中甲醇的總量。快速定量準(zhǔn)確。適用于酒品監(jiān)測(cè)中心、白酒生產(chǎn)加工、酒類(lèi)加工貿(mào)易、酒類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等
6.植物油檢測(cè)。將一滴植物油滴進(jìn)酒中，假如油不規(guī)律地外擴(kuò)散，下移速率轉(zhuǎn)變顯著，則為偽劣酒。
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