近些年，常常見到各種新聞媒體發(fā)表相關(guān)假酒造成的各種各樣損害身體健康的信息內(nèi)容，那到底是如何一件事情呢？要怎么才能在喝酒的情況下辨別假酒呢？
假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因為甲醇造成的。甲醇是一種有機溶媒，常被用來添加于石油、工業(yè)用酒精或其他工業(yè)原料中。由于甲醇的價格便宜，所以有一些人會在飲用的酒中添加甲醇，便是所謂的假酒，來降低釀酒成本以獲取利潤。
甲醇對人體的危害
健康危害甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精制作假酒，飲用后，會產(chǎn)生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。
甲醇的毒性對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產(chǎn)工廠，中國有關(guān)部門規(guī)定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇氣的現(xiàn)場工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。
甲醇的中毒機理是，甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸(俗稱蟻酸)，然后對人體產(chǎn)生傷害。常見的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺，數(shù)小時后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經(jīng)細胞。腦神經(jīng)也會受到破壞，而產(chǎn)生永久性損害。甲酸進入血液后，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。
甲醇對人體有低毒，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸(蟻酸)。
初期中毒癥狀包括心跳加速、腹痛、上吐(嘔)、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力。嚴重者會神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的癥狀，甲醇進入血液后，會使組織酸性變強產(chǎn)生酸中毒，導(dǎo)致腎衰竭。最嚴重者是死亡。然而，仍然有不少不法商人不顧生命安全，用含有甲醇的工業(yè)酒精勾兌假酒并出售。但是，正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因為甲醇在肝臟中被酒精脫氫酶氧化成甲醛，然后形成甲酸。乙醇可以和甲醇競爭醇脫氫酶，而使人體有時間排除甲醇。
如何辨別甲醇酒？
1.晃動度量數(shù)。有的假酒盡管外包裝盒能真假難辨，但酒的度數(shù)不一定與真品相符合。可以用晃動的方式開展鑒別。搖晃酒瓶子后，假如出現(xiàn)米粒到高粱米小米粒大的啤酒花，堆花時間在15秒左右上下，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度;假如啤酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花時間在7秒左右上下，酒的度數(shù)約為57度～60度。
2.對光線觀查。對飲倒進沒有顏色全透明的玻璃茶杯中，沖著太陽光觀查，真純糧酒應(yīng)清亮全透明，無懸浮固體和沉淀;喝小量酒并在舌表面鋪平，辨別酸、甜、甘、辣是不是融洽，低擋偽劣純糧酒一般是用品質(zhì)差或長霉的谷物做原材料，加工工藝不光滑，喝著嗆嗓、上邊的酒，一定是偽劣酒。
3.顛倒觀查。若是沒有顏色全透明玻璃瓶包裝，把酒瓶子拿在手上，漸漸地顛倒回來，對光線觀查瓶的底端，如果有下移的物質(zhì)或有云霧繚繞狀狀況，表明酒中殘渣比較多;假如酒無失光、不混濁，沒有懸浮固體，表明酒的品質(zhì)比較好。
4.兩手磨擦。取一滴純糧酒放到手內(nèi)心，隨后雙手合十使雙手心觸碰用勁磨擦兩下，如酒生熱后傳出的味道芳香，則為高品質(zhì)酒;味道苦臭，則為偽劣酒。
5.儀器檢測。利用冠宇儀器甲醇含量檢測儀GY-SJC10能夠快速檢測酒類等中甲醇的總量。快速定量準確。適用于酒品監(jiān)測中心、白酒生產(chǎn)加工、酒類加工貿(mào)易、酒類生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等
6.植物油檢測。將一滴植物油滴進酒中，假如油不規(guī)律地外擴散，下移速率轉(zhuǎn)變顯著，則為偽劣酒。
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