11月24日，云南省市場監(jiān)督管理局公布第36期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)93批次，涉及糧食加工品、肉制品、飲料、蔬菜制品、水果制品、糕點、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等8大類產(chǎn)品。其中合格樣品84批次，不合格樣品9批次。5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。

不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，云南百星食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（燒烤味）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品中最大使用量為0.075g/kg。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。

還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：永平縣阿慶嫂食品有限公司工業(yè)園區(qū)分公司生產(chǎn)的阿慶嫂酸菜（醬腌菜）；祿豐縣金山鎮(zhèn)天天樂百貨超市銷售的、標(biāo)稱云南滇瑞食品有限公司生產(chǎn)的小米辣剁椒。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

另外還有2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：文山玖香鮮花生物科技有限公司生產(chǎn)的茉莉鮮花汁飲料、文山玖香鮮花生物科技有限公司生產(chǎn)的玫瑰鮮花汁飲料。

食品添加劑對食品的弊

部分企業(yè)不能夠嚴(yán)格遵循相關(guān)的使用原則和規(guī)范應(yīng)用食品添加劑，導(dǎo)致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。

使用非法添加物。部分企業(yè)為最大程度擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，將一些非法添加物應(yīng)用于食品生產(chǎn)過程中，威脅到食品的質(zhì)量安全。如前些年所出現(xiàn)的“紅心雞蛋”“毒大米”等現(xiàn)象，主要原因就在于生產(chǎn)企業(yè)使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。

使用量超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為保證食品質(zhì)量安全，國家對食品添加劑的使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。但一些企業(yè)缺乏較強(qiáng)的責(zé)任意識和法律意識，過量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過量的亞硝酸鈉，導(dǎo)致食用人群出現(xiàn)了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

食品添加劑質(zhì)量不過關(guān)。部分企業(yè)為降低成本，食品添加劑生產(chǎn)過程中采用一些劣質(zhì)原料，不僅食品添加劑的功能得不到發(fā)揮，還會有一些重金屬等有害物質(zhì)存在，對消費者身體健康造成嚴(yán)重?fù)p害。此外，部分企業(yè)沒有充分關(guān)注食品添加劑的保質(zhì)期，使用了一些過期食品添加劑，也影響到食品安全。

強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管需做到：加強(qiáng)宣傳和教育、嚴(yán)厲懲處違法行為、加強(qiáng)抽檢自檢力度。

在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。同時也要加強(qiáng)抽檢力度。

食品生產(chǎn)廠家加強(qiáng)自檢，食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評價和市場監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用，通過檢測部門的認(rèn)真檢測，并將檢測結(jié)果告知生產(chǎn)企業(yè)，這樣就方便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)生產(chǎn)方法，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全。

冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀可以針對不良添加、非法超限量添加等多種食品添加劑的使用問題進(jìn)行實時的篩查和檢測。杜絕添加劑的不規(guī)范應(yīng)用造成食品安全隱患。  

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