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發布時間：2020-11-30來源：冠宇儀器

11月24日，云南省市場監督管理局公布第36期食品安全監督抽檢信息。近期該局完成食品安全監督抽檢任務93批次，涉及糧食加工品、肉制品、飲料、蔬菜制品、水果制品、糕點、食糖、食用農產品等8大類產品。其中合格樣品84批次，不合格樣品9批次。5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。

不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，云南百星食品有限公司生產的牛板筋（燒烤味）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準要求。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品中最大使用量為0.075g/kg。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。

還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準要求，分別為：永平縣阿慶嫂食品有限公司工業園區分公司生產的阿慶嫂酸菜（醬腌菜）；祿豐縣金山鎮天天樂百貨超市銷售的、標稱云南滇瑞食品有限公司生產的小米辣剁椒。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

另外還有2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求，分別為：文山玖香鮮花生物科技有限公司生產的茉莉鮮花汁飲料、文山玖香鮮花生物科技有限公司生產的玫瑰鮮花汁飲料。

食品添加劑對食品的弊

部分企業不能夠嚴格遵循相關的使用原則和規范應用食品添加劑，導致出現了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。

使用非法添加物。部分企業為最大程度擴大經濟效益，將一些非法添加物應用于食品生產過程中，威脅到食品的質量安全。如前些年所出現的“紅心雞蛋”“毒大米”等現象，主要原因就在于生產企業使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。

使用量超過相關標準。為保證食品質量安全，國家對食品添加劑的使用量進行了嚴格限制。但一些企業缺乏較強的責任意識和法律意識，過量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過量的亞硝酸鈉，導致食用人群出現了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

食品添加劑質量不過關。部分企業為降低成本，食品添加劑生產過程中采用一些劣質原料，不僅食品添加劑的功能得不到發揮，還會有一些重金屬等有害物質存在，對消費者身體健康造成嚴重損害。此外，部分企業沒有充分關注食品添加劑的保質期，使用了一些過期食品添加劑，也影響到食品安全。

強化食品添加劑監管需做到：加強宣傳和教育、嚴厲懲處違法行為、加強抽檢自檢力度。

在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。同時也要加強抽檢力度。

食品生產廠家加強自檢，食品檢查在食品衛生質量的安全評價和市場監管等方面承擔著重要的作用，通過檢測部門的認真檢測，并將檢測結果告知生產企業，這樣就方便生產企業進行改進生產方法，努力調整生產結構，通過采取相應的措施加強對食品衛生安全。

冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀可以針對不良添加、非法超限量添加等多種食品添加劑的使用問題進行實時的篩查和檢測。杜絕添加劑的不規范應用造成食品安全隱患。