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發布時間：2020-12-21來源：冠宇儀器

近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務763批次，涉及食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、食用農產品、餐飲食品、保健食品、調味品及肉制品等食品。其中抽樣檢驗項目合格樣品742次、不合格樣品21批次，不合格樣品中涉及3批次酸價不符合國家規定。

一、無錫市江陰市南運吉麥隆超市有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州市產品質量監督檢驗院。

二、無錫市江陰市新城東上海華聯超市長山加盟店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州市產品質量監督檢驗院。

三、泰州市興化市望想六安市好又多超市加盟店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省理化測試中心。

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志。脂肪在bai長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

所謂酸價超標，就是百姓常說的出現“哈喇”味。為了保障油脂的品質和食用安全，目前我國食用植物油標準中規定了油脂的酸價、過氧化值的限量。

酸價略高不會對人體健康產生損害；但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此酸價測定結果的準確性對人體健康非常重要。

冠宇儀器食品中酸價檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、油脂食品等中的食用油酸價的總含量。