福建省市場監(jiān)督管理局2021年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息中涉及4大類食品31批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料，不合格31批次。其中重金屬問題有12批次。

1.福州市長樂區(qū)航城月半灣餐飲店銷售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2020年11月4日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

2.廈門市湖里區(qū)洪水電小吃店銷售的油條（加工日期為2020年12月4日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。

3.莆田寶利來世紀(jì)酒店有限公司銷售的花蟹（購進(jìn)日期為2020年11月18日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

4.霞浦縣食福寧鼎記酒樓銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月17日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

5.漳州市臨嘉海中鮮餐飲管理有限公司銷售的大冬蟹（購進(jìn)日期為2020年11月18日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

6.霞浦縣南塘海鮮排擋銷售的花虎鱘（購進(jìn)日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

7.霞浦縣南塘海鮮排擋銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

8.延平區(qū)謝家鍋邊店銷售的油條（加工日期為2020年11月20日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。

9.霞浦縣張逢庚海鮮館銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

10.福建永輝超市有限公司南平市邵武恒華店銷售的母正蟹（購進(jìn)日期為2020年11月17日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

11.永輝超市股份有限公司福建福州公園道超市銷售的新姜（購進(jìn)日期為2020年11月15日），鉛（以Pb計(jì)）不合格、鎘（以Cd計(jì)）不合格。

12.福建永輝超市有限公司福州倉山閩江世紀(jì)金源店銷售的公正蟹（購進(jìn)日期為2020年12月5日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病;破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。

鋁：鋁不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強(qiáng)。若長期超量攝入，會在大腦、肺肝臟、骨骼和睪丸等組織當(dāng)中沉積，當(dāng)累積到一定數(shù)量后，會產(chǎn)生慢性毒作用。

鉛：重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體將很難排除。被人體吸收后有慢性中毒作用。對兒童的血鉛負(fù)荷，神經(jīng)行為功能進(jìn)行相應(yīng)研究后得出，長時(shí)期暴露于含鉛環(huán)境的兒童有著反應(yīng)緩慢，視覺遲鈍之現(xiàn)像。能直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下；對老年人會造成癡呆等。 另外還有致癌、致突變作用。

杜絕重金屬超標(biāo)的食品流入市場是確保食品安全措施中不可缺少的一步。只有從源頭上預(yù)防和嚴(yán)控重金屬污染源，進(jìn)一步健全食品安全評估體系，著力加強(qiáng)食品質(zhì)量安全方面的檢測和監(jiān)管，人們的飲食健康才會更安全、更有保障。冠宇儀器重金屬多功能檢測儀GY-DS1002能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。適用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工自查、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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